Oyakodon Auténtico (Bol Japonés de Arroz
Pollo y Huevo)

Un clásico reconfortante de Tokio con pollo tierno y huevos sedosos cocinados en una salsa dulce y salada sobre arroz caliente. Una delicia japonesa fácil.

Ingredientes

• 2 contramuslos de pollo deshuesados
• 1 cebolla morada
• 2 huevos grandes
• 1 yema de huevo cruda
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp azúcar
• 1 tbsp sake o jerez seco
• 1 tbsp almidón de maíz (maicena)
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• 2 cebolletas (verdeo)
• to taste sal y pimienta negra
• optional semillas de sésamo negro

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla morada

   

   Comienza cortando la cebolla morada en tiras finas y uniformes. Estas se saltearán más adelante para aportar una base dulce y aromática al Oyakodon, ablandándose perfectamente al cocinarse con el pollo.

   Tip: Para mantener la cebolla estable al cortarla, divídela primero por la mitad desde la raíz hasta el tallo y apoya el lado plano sobre la tabla.
2. 2Preparar las cebolletas

   

   Corta las cebolletas verdes en trozos diagonales del tamaño de un bocado. Añadirán un toque fresco, crujiente y un color vibrante al plato final, equilibrando los sabores ricos y salados de la salsa y el pollo.

   Tip: Cortar las cebolletas de forma diagonal crea más superficie, lo que les permite liberar su sabor más rápidamente en la sartén.
3. 3Preparar los contramuslos de pollo

   

   Corta los contramuslos de pollo deshuesados en trozos del tamaño de un bocado. Usar contramuslos en lugar de pechuga garantiza que el pollo se mantenga tierno y jugoso durante todo el proceso de sellado y cocción a fuego lento.

   Tip: Intenta que los trozos de pollo tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme en la sartén.
4. 4Marinar el pollo

   

   En un bol de vidrio, mezcla los trozos de pollo con sal, salsa de soja, pimienta negra y una cucharada de almidón de maíz. El almidón crea una barrera protectora que mantiene la carne jugosa y ayuda a que la salsa se adhiera mejor.

   Tip: Deja reposar el pollo durante al menos 5 o 10 minutos para que el marinado penetre bien en la carne y potencie su sabor.
5. 5Mezclar la salsa

   

   Combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el sake y el agua en un bol pequeño y remueve bien. Esta mezcla constituye la base clásica dulce y salada que hace que el Oyakodon japonés sea tan reconfortante y sabroso.

   Tip: Si utilizas salsa de soja japonesa auténtica, puedes reducir o suprimir el azúcar, ya que suele tener un dulzor más delicado y equilibrado.
6. 6Sellar el pollo

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los trozos de pollo marinado y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, desarrollando así un sabor profundo y sabroso.

   Tip: Usa una sartén antiadherente para evitar que la capa de almidón de maíz se pegue y se desprenda de la carne del pollo.
7. 7Saltear las cebollas con el pollo

   

   Cuando el pollo esté ligeramente dorado por ambos lados, incorpora las tiras de cebolla morada a la sartén. Saltéalas junto con el pollo para que se ablanden y absorban los jugos de la carne. Puedes añadir un chorrito extra de aceite para acelerar el proceso sin quemarlas.

   Tip: Evita abarrotar la sartén. Mantener el fuego medio-alto asegura que las cebollas se caramelicen en lugar de cocinarse al vapor.
8. 8Verter la salsa

   

   Vierte la salsa previamente mezclada sobre el pollo y las cebollas. Remueve suavemente para asegurar que todos los ingredientes queden cubiertos de forma homogénea, permitiendo que el pollo comience a estofarse en el líquido dulce y salado.

   Tip: Baja el fuego a medio-bajo tras añadir la salsa para evitar que se reduzca demasiado rápido o se queme.
9. 9Cocinar el pollo a fuego lento en la salsa

   

   Coloca la tapa en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos. El vapor atrapado garantizará que el pollo se cocine por completo sin perder ternura, absorbiendo los sabores profundos de la salsa.

   Tip: Cocinar con la tapa puesta crea un ambiente húmedo que mantiene el pollo tierno y evita que la salsa se evapore en exceso.
10. 10Añadir las cebolletas

    

    Retira brevemente el pollo de la sartén y colócalo sobre tu bol de arroz. De vuelta en la sartén, añade las cebolletas preparadas a la salsa burbujeante. Las cebolletas aportarán un contraste fresco y vivo a la mezcla dulce y salada de la cebolla.

    Tip: Dejar las cebolletas para los momentos finales conserva su color brillante y evita que se vuelvan pastosas.
11. 11Verter la mezcla de huevo

    

    Vierte suavemente los dos huevos batidos sobre las cebollas y cebolletas en la sartén. No los remuevas de inmediato. Deja que los huevos se cuajen un poco en la salsa caliente para crear hilos suaves y sedosos que envuelvan las cebollas.

    Tip: Para lograr la textura clásica del Oyakodon, busca un revuelto tierno donde los huevos queden ligeramente jugosos al retirarlos del fuego.
12. 12Emplatar el Oyakodon

    

    Desliza con cuidado la mezcla de huevo y cebolla desde la sartén directamente sobre el arroz y el pollo. La salsa y los huevos deben cubrir el pollo, creando un bol rico y reconfortante. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de su mejor textura.

    Tip: Inclina la sartén de forma pronunciada y ayúdate de una cuchara o espátula para deslizar los huevos suavemente sobre el arroz, manteniendo una buena presentación.

Conservación y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes