Bol de ternera
kimchi en 10 minutos (Kimchi Gyu-don)

Un sabroso bol de ternera al estilo japonés listo en 10 minutos, con falda tierna salteada con kimchi y cebollín sobre una base de arroz integral germinado.

Ingredientes

• 300 g falda de ternera (karubi) cortada en láminas finas
• 150 g kimchi
• 1 bunch cebollín fresco
• 2 cloves dientes de ajo
• 1 cup arroz blanco
• 1/2 cup arroz integral germinado
• 1 tbsp aceite de aguacate
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tsp azúcar
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional semillas de sésamo blanco tostado

Instrucciones

1. 1Preparar la mezcla de arroz

   

   Comienza preparando una mezcla de arroz integral germinado y arroz blanco. El arroz integral germinado es una opción excelente, ya que es muy nutritivo y fácil de digerir sin necesidad de ponerlo en remojo previamente. Esta combinación aporta una textura y un sabor equilibrados como base de tu plato.

   Tip: Si prefieres una textura más suave, puedes ajustar la proporción añadiendo más arroz blanco, aunque el arroz germinado aporta un valioso extra nutritional.
2. 2Picar el ajo

   

   Pica finamente dos dientes de ajo fresco sobre una tabla de cortar. Cortar el ajo en trozos pequeños y uniformes garantiza que se cocine de manera homogénea y libere todo su aroma al saltearlo con la carne más adelante.

   Tip: Para picar el ajo con mayor facilidad, espolvorea una pizca de sal por encima; la sal actúa como abrasivo y evita que los trozos se peguen al cuchillo.
3. 3Cortar el cebollín

   

   Toma un manojo de cebollín fresco y córtalo en trozos cortos y uniformes. No hay una cantidad estricta para esta receta, así que siéntete libre de usar la cantidad que desees para añadir un toque fresco y ligeramente picante al plato final.

   Tip: Intenta que los trozos de cebollín tengan aproximadamente la misma longitud para que se cocinen de forma homogénea en la sartén.
4. 4Sazonar y marinar la ternera

   

   Coloca la ternera cortada en láminas finas, idealmente un corte tierno como la falda o el karubi, en un plato. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta negra, y déjala marinar durante unos 10 minutos para que los sabores penetren bien.

   Tip: Cortar la carne en láminas finas a contrapelo garantizará que se mantenga tierna y se cocine muy rápido durante el salteado.
5. 5Saltear los aromáticos

   

   Calienta un poco de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y saltéalo suavemente hasta que comience a oler bien y adquiera un tono dorado claro, con cuidado de que no se queme.

   Tip: Mantén el ajo en movimiento constante en la sartén para que se dore de manera uniforme y libere su aroma sin volverse amargo.
6. 6Saltear la ternera

   

   Incorpora las láminas de ternera sazonadas a la sartén junto con el ajo aromático. Saltea la carne a fuego medio-alto hasta que los trozos estén casi hechos, pero aún conserven un ligero tono rosado en el centro.

   Tip: No satures la sartén; si vas a preparar una porción grande, dora la carne en tandas para conseguir un mejor sellado en la superficie.
7. 7Añadir el kimchi

   

   Añade una buena cantidad de kimchi rojo sin aditivos a la sartén con la ternera parcialmente cocinada. Saltea todo junto, permitiendo que los jugos del kimchi impregnen la carne y la llenen de su característico sabor picante y fermentado.

   Tip: Para obtener un sabor más profundo, utiliza un kimchi que lleve más tiempo fermentando, ya que será más ácido y sabroso al cocinarse.
8. 8Incorporar el cebollín

   

   Añade los trozos de cebollín fresco a la sartén con la ternera y el kimchi. Continúa salteando durante unos 3 minutos. El cebollín debe quedar ligeramente tierno, pero manteniendo su color verde brillante.

   Tip: Evita cocinar el cebollín en exceso para que no quede demasiado blando; lo ideal es que aporte un ligero toque crujiente al plato.
9. 9Sazonar el salteado

   

   Vierte la salsa de soja ligera y espolvorea el azúcar sobre la mezcla de ternera y kimchi. Remueve todo rápidamente a fuego medio-alto para disolver el azúcar y asegurarte de que la salsa glasee todos los ingredientes de forma uniforme.

   Tip: Prueba la mezcla antes de añadir toda la salsa de soja, ya que el nivel de sal del kimchi puede variar según la marca.
10. 10Servir y decorar

    

    Sirve la ternera y el kimchi bien calientes sobre el bol de arroz preparado. Vierte los jugos restantes de la sartén por encima y dale el toque final espolvoreando semillas de sésamo blanco tostado.

    Tip: La mezcla de arroz integral germinado y arroz blanco aporta más nutrientes y una textura masticable muy agradable a la base del plato.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes