Cangrejos de Río Picantes Estilo Casero (麻辣小龙虾)

Experimenta el atrevido y adormecedor picante de los auténticos cangrejos de río. Esta receta casera presenta una base aromática fragante y una rica salsa infundida con cerveza.

Ingredientes

• 1 kg cangrejos de río frescos
• 1/2 can cerveza
• 2 tbsp pasta de frijoles con chile
• 1 head ajo
• 2 stalks cebolletas
• 1 tbsp pimienta de Sichuan
• 2 pieces anís estrellado
• 1 stick rama de canela
• 3 pieces hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pepino
• to taste cilantro fresco
• to taste vinagre blanco

Instrucciones

1. 1Lavar los cangrejos de río

   

   Coloca los cangrejos en el fregadero y lávalos bien con agua corriente. Para asegurarte de que estén completamente limpios, remójalos en agua mezclada con pastillas efervescentes y vinagre blanco durante treinta minutos, luego enjuágalos de nuevo.

   Tip: El remojo con vinagre y pastillas efervescentes ayuda a limpiar eficazmente la suciedad de los cangrejos.
2. 2Recortar los cangrejos de río

   

   Usa unas tijeras de cocina para recortar cuidadosamente la cabeza del cangrejo y retirar el estómago.

   Tip: Asegúrate de usar unas tijeras de cocina bien afiladas para realizar cortes precisos.
3. 3Retirar el tracto intestinal

   

   Tira suavemente del tracto intestinal desde la cola del cangrejo para asegurarte de que quede limpio y listo para cocinar.

   Tip: Tira de forma lenta y constante para extraer todo el tracto de una sola pieza sin que se rompa.
4. 4Freír los cangrejos

   

   Añade los cangrejos vivos previamente preparados a un wok caliente con aceite y fríelos. Este proceso ayuda a mantener la carne firme durante la cocción.

   Tip: Fríe los cangrejos mientras aún están vivos para asegurar la mejor textura de la carne.
5. 5Preparar la base aromática

   

   En una sartén con un poco de aceite, sofríe una mezcla fragante de ajo, cebolleta, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela y hojas de laurel.

   Tip: Sofríe hasta que los aromas se liberen para construir una base de sabor intensa y auténtica.
6. 6Combinar los cangrejos con los aromas

   

   Añade los cangrejos fritos a la sartén que contiene los aromáticos y la pasta de frijoles con chile. Mezcla bien hasta que todo esté perfectamente integrado.

   Tip: Asegúrate de que cada cangrejo quede cubierto de manera uniforme con la base de especias.
7. 7Cocinar a fuego lento

   

   Después de saltear los cangrejos con las especias, vierte agua caliente y media lata de cerveza. Cocina a fuego lento durante 10 minutos sin tapar la olla para permitir que el alcohol se evapore, asegurando que los cangrejos absorban los ricos sabores de la salsa.

   Tip: Cocinar sin tapar es crucial, ya que permite que el alcohol de la cerveza se evapore, dejando una profunda nota a malta que complementa los condimentos picantes.
8. 8Añadir las verduras frescas

   

   Agrega la cebolla picada, los pimientos verdes, los pimientos rojos y los trozos de pepino a la sartén. Saltea todo junto para combinar las verduras con la sabrosa salsa de los cangrejos antes de terminar el plato.

   Tip: Añadir las verduras en la etapa final las mantiene crujientes y vibrantes, aportando un refrescante contraste de texturas a la tierna y picante carne del cangrejo.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes