Sopa de Pasteles de Arroz
Estilo Ningbo
Una reconfortante sopa tradicional de pasteles de arroz de Ningbo con pasteles tiernos, verduras frescas, setas y cerdo tierno en un caldo claro de jengibre.
Originaria de Ningbo, famosa por sus excelentes pasteles de arroz molidos al agua, esta sopa destaca por sus sabores limpios y texturas contrastantes. Los pasteles de arroz ofrecen una mordida suave y deliciosamente masticable que los distingue de las variedades comunes. Combinados con setas frescas y verduras vibrantes, conforman una comida profundamente nutritiva.
Ingredientes
- 400 g pasteles de arroz en rodajas
- 200 g verduras de pluma de pollo
- 100 g champiñones blancos
- 100 g setas shiitake
- 100 g cerdo desmenuzado
- 15 g jengibre picado
- 1 tbsp aceite de cocina
- to taste sal
- to taste pimienta blanca molida
- to taste glutamato monosódico
Instrucciones
- 1Preparar y organizar los ingredientes
Organiza todos los ingredientes recién preparados en platos separados, incluyendo pasteles de arroz en rodajas, verduras de pluma de pollo, champiñones blancos, setas shiitake, cerdo desmenuzado y jengibre picado.
Tip: Asegúrate de cortar todos los ingredientes de manera uniforme para garantizar tiempos de cocción iguales. - 2Cortar las verduras
Coloca las tiernas verduras de pluma de pollo en una tabla de cortar de madera y cártalas en trozos más pequeños y manejables usando un cuchillo afilado.
Tip: Asegúrate de que las verduras estén lavadas y bien secas antes de cortarlas para evitar exceso de humedad en la sopa. - 3Cortar las setas
Coloca las setas shiitake y los champiñones blancos en una tabla de cortar de madera y córtalos en trozos uniformes utilizando un cuchillo de chef afilado.
Tip: Corta las setas de forma uniforme para que absorban los sabores del caldo de manera homogénea durante el hervor. - 4Hervir el agua y añadir jengibre
Lleva un wok con agua a ebullición, luego añade el jengibre recién picado para infundir al caldo una base de sabor aromática.
Tip: Añadir jengibre al agua hirviendo al principio ayuda a construir una base de sabor limpia y aromática para la sopa. - 5Añadir las setas al wok
Transfiere las setas shiitake y los champiñones blancos recién cortados directamente al agua hirviendo con jengibre para que se cocinen y liberen su profundidad en el caldo.
Tip: Deja caer las setas con suavidad para evitar salpicaduras de agua hirviendo. - 6Añadir los pasteles de arroz
Agrega los pasteles de arroz en rodajas al caldo de setas a fuego lento, permitiendo que se cocinen hasta que se ablanden, se inflen ligeramente y floten en la superficie.
Tip: Los pasteles de arroz se cocinan muy rápido en líquido hirviendo, así que vigúlalos para que no se pasen de cocción. - 7Añadir las verduras verdes
Añade las verduras de pluma de pollo picadas (verduras de Shanghai) a la sopa hirviendo en el wok, seguidas inmediatamente por el cerdo desmenuzado.
Tip: Cocina las verduras rápidamente durante unos 15 segundos para mantenerlas tiernas y de un verde vibrante. - 8Añadir el cerdo y terminar la sopa
Después de añadir las verduras, blanquea el cerdo desmenuzado en la sopa hirviendo. Cocina por aproximadamente 15 segundos más, luego apaga el fuego y retira de la olla, terminando con un chorrito de aceite.
Tip: No cocines demasiado el cerdo o perderá su ternura; 15 segundos en el caldo hirviendo son suficientes.
