Estofado Auténtico Coreano de Pasta de Soja (Doenjang-jjigae)

Un estofado coreano reconfortante y terroso de pasta de soja con panceta de cerdo, patatas, setas shiitake y bok choy cocinados a fuego lento en agua de lavado de arroz.

Ingredientes

• 1 small plate panceta de cerdo
• 1 patata
• 2-3 setas shiitake
• 1 bundle bok choy
• 1 cebolla
• 2 cebollinos
• 1 chile verde picante
• 1 chile ojo de pájaro
• 1 spoonful pasta de soja
• 0.5 bowl agua de lavado de arroz
• 0.5 spoonful saborizante de carne en polvo
• 1 spoonful chile en polvo opcional

Instrucciones

1. 1Blanquear el Bok Choy

   

   Coloca el bok choy en una olla con agua hirviendo y blanquéalo durante unos 30 segundoscite: 1. Retira las hojas blanqueadas y resérvalas para usarlas más tarde en el estofado.

   Tip: Blanquear las verduras de hoja verde de antemano ayuda a fijar su color verde vibrante y su textura tierna.
2. 2Cortar las Patatas

   

   Toma una patata pelada y córtala en trozos de grosor moderado sobre una tabla de madera usando un cuchillo de cocinacite: 1. Asegúrate de no cortar los trozos demasiado finos para que mantengan su forma durante la cocción a fuego lentocite: 1.

   Tip: Los trozos de patata de tamaño uniforme garantizan que se cocinen de manera uniforme en todo el estofado.
3. 3Organizar los Ingredientes Base en la Olla

   

   Coloca los trozos de patata recién cortados en una cazuela de barro como parte de la capa fundamentalcite: 1.

   Tip: El uso de una cazuela de barro ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y realza el sabor rústico del estofado.
4. 4Añadir la Pasta de Soja

   

   Toma una cucharada de pasta de soja especializada con una cuchara de madera y agrégala directamente en la cazuela de barro que contiene los ingredientescite: 1.

   Tip: La pasta de soja saborizada de Yanbian hecha específicamente para estofados de pasta de soja funciona mejor para lograr un sabor auténticocite: 1.
5. 5Verter el Agua de Lavado de Arroz

   

   Vierte medio cuenco de agua de lavado de arroz desde un recipiente en la cazuela de barro sobre la pasta de soja y los ingredientescite: 1.

   Tip: El agua de lavado de arroz se mezcla con la salinidad de la pasta de soja, dando como resultado un caldo más espeso y sabrosocite: 1.
6. 6Agregar los Acompañamientos Restantes

   

   Una vez que las patatas estén cocidas y la sopa haya hervido a fuego lento, añade los acompañamientos restantes, incluido el bok choy blanqueado, en la ollacite: 1.

   Tip: Agregar las verduras más tarde evita que se ablanden demasiado.
7. 7Sazonar el Estofado

   

   Añade media cucharada de polvo de carne en la olla de estofado burbujeante para realzar la profundidad sabrosa del caldo.

   Tip: El polvo de carne aporta un impulso instantáneo de umami, pero ajusta la cantidad con cuidado para evitar que el estofado quede demasiado salado.
8. 8Agregar Chile en Polvo y Cocinar a Fuego Lento

   

   Añade una cucharada de chile en polvo encima de los ingredientes del estofado para darle más picante y un color vibrante. Cocina el estofado a fuego lento durante unos 10 minutos más hasta que todos los sabores se mezclen y los ingredientes estén completamente cocidos.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia personal de picante.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes