Sopa de Pasta de Soja del Noreste (Dajiang Tang)

Entra en calor con esta reconfortante Dajiang Tang. Un guiso en olla de barro rico y sabroso con panceta, vegetales frescos, tofu y pasta de soja.

Ingredientes

• 1 liter agua o caldo ligero
• 3 tbsp pasta de soja del noreste (dajiang)
• 200 g panceta de cerdo, cortada en láminas finas
• 1 medium patata, cortada en rodajas
• 1/2 medium zanahoria, cortada en rodajas
• 100 g brotes de soja
• 1/2 medium calabacín, cortado en rodajas
• 200 g tofu firme, cortado en cubos
• 1 bunch setas enoki
• 1 chile verde, cortado en rodajas
• 1 stalk cebolleta, picada
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tbsp pasta picante coreana (gochujang)

Instrucciones

1. 1Preparar el caldo de soja

   

   Lleva el agua a ebullición en una olla de barro y añade la pasta de soja del noreste. Remueve bien para asegurar que la pasta se disuelva completamente, creando una base aromática para el guiso.

   Tip: Para un caldo más suave, disuelve la pasta en un cuenco pequeño con un poco de agua caliente antes de añadirla a la olla.
2. 2Añadir la panceta

   

   Incorpora la panceta de cerdo al caldo. Deja que se cocine hasta que esté tierna; esto infusionará el caldo con una riqueza sabrosa.

   Tip: Mantén un hervor constante para asegurar que el cerdo se cocine uniformemente y los sabores se integren rápido.
3. 3Añadir los tubérculos

   

   Introduce las rodajas de patata y zanahoria en la olla. Estos vegetales se ablandarán al cocerse, añadiendo cuerpo y un toque dulce al guiso.

   Tip: Corta los vegetales con un grosor uniforme para que todos se cocinen al mismo tiempo.
4. 4Incorporar los brotes de soja

   

   Añade un buen puñado de brotes de soja frescos. Estos aportan un toque crujiente refrescante que complementa el sabor del caldo.

   Tip: Los brotes de soja se cocinan rápido, añádelos hacia la mitad del proceso para mantener su textura.
5. 5Añadir tofu y calabacín

   

   Agrega suavemente los cubos de tofu y las rodajas de calabacín. El tofu absorberá los sabores del caldo, mientras que el calabacín añade una textura tierna.

   Tip: Manipula el tofu con delicadeza para evitar que se rompa durante la cocción.
6. 6Añadir las setas enoki

   

   Finaliza los ingredientes principales añadiendo las setas enoki. Deja que todo hierva junto hasta que todos los elementos estén tiernos.

   Tip: Las setas enoki solo necesitan un par de minutos; añádelas justo antes de los condimentos finales para una textura perfecta.
7. 7Añadir aromáticos y remover

   

   Añade el chile verde, la cebolleta picada y el ajo. Usa una cuchara para remover suavemente todos los ingredientes y distribuir los aromas por el caldo.

   Tip: No remuevas con demasiada energía para evitar romper el tofu y el calabacín.
8. 8Incorporar la pasta picante

   

   Añade una cucharada de pasta picante coreana. Remueve bien para disolverla en el caldo y combinarla con el resto de ingredientes para un acabado sabroso y rico.

   Tip: Disuelve la pasta primero en el cucharón con un poco de caldo caliente para evitar que queden grumos.

Almacenamiento y recalentamiento

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Preguntas Frecuentes