Costillas de Cerdo
Café de Singapur

Experimenta una combinación de sabores sorprendente y deliciosa con las costillas de cerdo al café de Singapur, con carne tierna marinada y glaseada en una rica salsa de café agridulce y aromática.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 1 huevo
• 30 ml espresso
• 2 cloves ajos
• 1 tsp sal
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp aceite de sésamo
• 2 tbsp almidón
• 1 tbsp azúcar moreno
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 50 ml agua
• as needed aceite para cocinar
• as needed agua con almidón
• to taste hierbas verdes frescas

Instrucciones

1. 1Sazonar y Marinar las Costillas

   

   Limpia las costillas de cerdo y colócalas en un tazón. Marínalas con sal, azúcar, salsa de ostras, aceite de sésamo, un huevo y almidón. Deja que las costillas se marinen durante más de 20 minutos para que absorban los sabores por completo.

   Tip: Marinar con un huevo y almidón ayuda a retener la humedad, manteniendo las costillas tiernas durante la fritura.
2. 2Preparar la Cafetera

   

   Agrega agua en la base de la cafetera moka y prepara el café molido en el filtro. El café es el componente de sabor clave de este plato, así que utiliza una variedad de café que se adapte a tus preferencias.

   Tip: Asegúrate de que el nivel del agua se mantenga justo debajo de la válvula de seguridad de la cafetera moka.
3. 3Preparar el Espresso

   

   Coloca la cafetera moka ensamblada sobre la base de calentamiento y enciéndela para comenzar la preparación. El café extraído será rico y concentrado, proporcionando el perfil de sabor característico del plato.

   Tip: Controla el fuego para evitar quemar los posos del café durante la extracción.
4. 4Extraer y Medir el Café

   

   Vierte el espresso recién hecho de la cafetera moka en una taza medidora de vidrio. Alrededor de 30 mililitros de espresso rico son suficientes para esta receta.

   Tip: El espresso recién extraído añade un aroma más profundo y una mayor riqueza a la salsa.
5. 5Mezclar la Salsa de Café

   

   Combina el café preparado, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón de vidrio. Mézclalos bien para formar la base de salsa agridulce y amarga, ajustando la cantidad de azúcar según la amargura de tu café.

   Tip: Prueba la mezcla de salsa antes de cocinar para poder afinar el equilibrio de dulzor y amargor.
6. 6Freír las Costillas

   

   Calienta aceite en un wok y fríe las costillas de cerdo marinadas hasta que se doren. Puedes freírlas en abundante aceite o sartén según tus preferencias.

   Tip: Fríe a fuego medio para asegurar que las costillas se cocinen de manera uniforme hasta el hueso sin quemar el exterior.
7. 7Saltear el Ajo

   

   Añade el ajo picado en el wok con aceite y saltea a fuego lento hasta que esté aromático y ligeramente dorado.

   Tip: Mantén el fuego bajo para que el ajo no se queme y se vuelva amargo.
8. 8Verter la Salsa

   

   Vierte la salsa preparada directamente en el wok con el ajo salteado, lleva la mezcla a ebullición y prueba para ajustar el dulzor si la amargura del café necesita equilibrio.

   Tip: Ajusta el nivel de azúcar aquí según la amargura del café que hayas elegido.
9. 9Agregar las Costillas Fritas

   

   Transfiere las costillas de cerdo fritas previamente a la salsa hirviendo en el wok, revuélvelas de manera uniforme para cubrir la carne y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos para que absorban los sabores.

   Tip: Cocinar a fuego lento durante unos minutos ayuda a que la rica salsa penetre profundamente en las costillas.
10. 10Espesar y Terminar

    

    Vierte agua con almidón en el wok para espesar la salsa, mezclando todo bien hasta que el glaseado cubra generosamente las costillas antes de retirarlas de la sartén.

    Tip: Agrega el agua con almidón gradualmente para obtener una consistencia de salsa brillante y perfectamente adherida.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes