Sopa Picante de Almejas
Verduras al Estilo Coreano

Combate el calor del verano con esta ardiente sopa de almejas al estilo coreano. Un caldo rico y humeante con almejas frescas, patatas tiernas y berenjena, sobre una base sabrosa de pasta de chile y soja.

Ingredientes

• 500 g almejas grandes
• 1 stalk cebolletas
• 3 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 1 tbsp pasta de soja coreana (doenjang)
• 1 pinch pimienta en polvo
• 1 tbsp caldo de res en polvo
• 2 tbsp azúcar blanco
• 1 tbsp vino para cocinar
• 3 whole anís estrellado
• 1–2 medium patatas
• 1 tbsp ajo picado
• 5 tbsp salsa de soja ligera
• 1 medium berenjena
• to taste chiles verdes
• as needed aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Saltear las cebolletas

   

   Calienta aceite en una olla de hierro fundido esmaltada de color rojo y añade las cebolletas en rodajas. Saltea a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente blandas, formando la base aromática de la sopa.

   Tip: Mantén el fuego moderado para asegurar que las cebolletas liberen su aroma sin quemarse.
2. 2Añadir las almejas

   

   Agrega la carne de almeja fresca preparada en la olla con las cebolletas salteadas. Saltea las almejas brevemente junto con las cebolletas para combinar los sabores.

   Tip: Saltear rápidamente las almejas ayuda a sellarlas un poco antes de incorporar los líquidos.
3. 3Incorporar las pastas picantes

   

   Añade tres cucharadas grandes de pasta de chile coreana y una cucharada de pasta de soja coreana a la olla. Remueve a fondo hasta que las pastas se integren bien y cubran las almejas de manera uniforme.

   Tip: Mezclar bien las pastas asegura que los sabores picantes y sabrosos se distribuyan por todo el plato.
4. 4Saltear con la pasta

   

   Continúa salteando las almejas y la mezcla de pastas a fuego medio. Asegúrate de que cada trozo de almeja quede cubierto por esta base picante de pasta de soja.

   Tip: Remueve con suavidad para cubrir las almejas por completo sin llegar a romperlas.
5. 5Añadir agua

   

   Vierte un tazón grande de agua clara en la olla con las almejas sazonadas. Como la sopa requiere un tiempo de cocción a fuego lento prolongado, añade suficiente agua para cubrir bien todos los ingredientes.

   Tip: Usa una cantidad generosa de agua, ya que la sopa se reducirá significativamente durante el largo proceso de cocción a fuego lento.
6. 6Sazonar el caldo

   

   Espolvorea un poco de pimienta en polvo, una cucharada de caldo de res en polvo, dos cucharadas de azúcar blanco y añade una cucharada de vino para cocinar al caldo hirviendo. Remueve bien para disolver los condimentos.

   Tip: Ajusta la sazón según tu preferencia personal en cuanto a salado y dulce.
7. 7Añadir el anís estrellado

   

   Agrega tres unidades de anís estrellado a la olla. Estas especias aromáticas son clave para eliminar cualquier olor a pescado y aportar profundidad al caldo.

   Tip: Añádelos lo suficientemente temprano para que su sabor pueda infundir plenamente la sopa durante la cocción.
8. 8Cocer las patatas a fuego lento

   

   Incorpora las rodajas de patata al caldo hirviendo. Deja que se cocinen a fuego lento en el sabroso líquido durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

   Tip: Asegúrate de que las rodajas de patata tengan un grosor uniforme para promover una cocción pareja.
9. 9Condimentar con ajo y salsa de soja

   

   Incorpora una cucharada de ajo picado y cinco cucharadas de salsa de soja ligera para sazonar el caldo. Puedes ajustar estas cantidades según tu gusto personal.

   Tip: Prueba el caldo antes de añadir toda la salsa de soja, ya que la pasta de chile y la pasta de soja ya aportan bastante salinidad.
10. 10Añadir tiras de berenjena

    

    Coloca cuidadosamente las tiras de berenjena cortada en la olla. Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para que la berenjena se cocine por completo.

    Tip: La berenjena absorbe muy bien los sabores del caldo, lo que la convierte en una adición deliciosa a este guiso picante.
11. 11Adorno final y acabado

    

    Como toque final, añade los chiles verdes a la olla. Cocina durante otros 3 minutos antes de apagar el fuego, asegurándote de que la sopa esté bien caliente y lista para servir.

    Tip: Añadir los chiles verdes justo al final mantiene su color vibrante y aporta un picor fresco y agudo a la sopa terminada.

Almacenamiento y Recalentamiento

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Preguntas Frecuentes