Rigatoni clásico
salsa de tomate y queso recién rallado

Disfruta de un reconfortante plato de rigatoni al dente con salsa de tomate y cebolla. Una receta sencilla coronada con una montaña de queso recién rallado.

Ingredientes

• 250 g pasta rigatoni
• 1/2 cebolla blanca
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1 pinch copos de chile seco
• 400 g salsa de tomate para pasta
• 1 tsp albahaca seca
• 50 g queso parmesano o pecorino
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Hervir los rigatoni

   

   Añade la pasta rigatoni seca a una olla con agua hirviendo. Cocina la pasta durante aproximadamente 18 minutos hasta que alcance el punto de ternura que más te guste.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté hirviendo a borbotones antes de echar la pasta para evitar que los tubos se peguen entre sí.
2. 2Picar la cebolla

   

   Toma una cebolla blanca fresca y pícala con cuidado en dados pequeños y uniformes sobre una tabla limpia. Esto garantizará que la cebolla se cocine de manera uniforme en la salsa.

   Tip: Usar un cuchillo de chef bien afilado te ayudará a conseguir cortes más limpios y a reducir la irritación en los ojos al picar.
3. 3Sofreír la cebolla

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríbela removiendo frecuentemente con una espátula hasta que esté translúcida y desprenda su aroma.

   Tip: Mantén el fuego medio para evitar que la cebolla se dore demasiado rápido; buscamos que quede suave y aromática para la base.
4. 4Añadir los copos de chile

   

   Condimenta la cebolla salteada espolvoreando una pizca de copos de chile seco en la sartén. Esto aportará un toque sutil de picante y profundidad a la base de la pasta.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile según tu tolerancia al picante, u omítelo por completo si prefieres una salsa totalmente suave.
5. 5Verter la salsa de tomate

   

   Añade la salsa de tomate espesa a la sartén junto con la cebolla sazonada. Viértela directamente desde el frasco y remueve bien para integrar todos los ingredientes en una salsa homogénea.

   Tip: Elige una salsa de tomate ya preparada que sea de buena calidad para asegurar el mejor sabor, ya que es el alma de este plato.
6. 6Combinar la pasta con la salsa

   

   Cuando los rigatoni estén listos y escurridos, agrégalos directamente a la sartén con la salsa de tomate hirviendo a fuego lento. Mezcla todo minuciosamente para asegurarte de que cada tubo quede bien cubierto.

   Tip: Añadir la pasta recién escurrida y caliente ayuda a que la salsa se adhiera de forma óptima a las estrías de los rigatoni.
7. 7Sazonar con hierbas secas

   

   Una vez incorporada la pasta, espolvorea una cantidad generosa de albahaca seca sobre la mezcla. Usa una espátula para integrar la hierba con movimientos envolventes, distribuyéndola de manera uniforme para impregnar todo el plato con su aroma mientras termina de calentarse.

   Tip: Las hierbas secas tienen un sabor más concentrado que las frescas, así que empieza con una cantidad moderada y rectifica según tus preferencias.
8. 8Mezclar y emulsionar

   

   Dale a la pasta un último remuevo en la sartén para garantizar que cada pieza de rigatoni esté perfectamente bañada por la salsa de tomate y las hierbas aromáticas.

   Tip: Este último paso en la sartén ayuda a que la salsa emulsione y se agarre mucho mejor a la pasta, logrando un acabado profesional de restaurante.
9. 9Decorar con queso recién rallado

   

   Pasa la pasta a un plato para servir y termínala rallando una buena cantidad de queso parmesano o pecorino fresco por encima. El calor residual fundirá ligeramente el queso logrando una cremosidad perfecta.

   Tip: Rallar el queso directamente de la cuña ofrece un sabor y una textura infinitamente superiores en comparación con el queso rallado de bolsa.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes