Espaguetis
Ternera a la Pimienta Negra

Una deliciosa fusión asiático-italiana con tiernas tiras de ternera, pimientos crujientes y espaguetis al dente envueltos en una rica salsa de soja y pimienta negra.

Ingredientes

• 250 g solomillo de ternera
• 200 g espaguetis secos
• 12 pimiento rojo
• 12 pimiento verde
• 12 cebolla morada
• 3 cloves ajo
• 3 tbsp salsa de soja clara
• 1.5 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1.5 tbsp maicena (almidón de maíz)
• 0.5 tbsp azúcar
• 2 tbsp pimienta negra
• 2 tbsp aceite de cocina
• to taste sal
• 100 ml agua
• optional semillas de sésamo negro

Instrucciones

1. 1Cortar la carne

   

   Corta el solomillo de ternera en tiras finas y uniformes. Colócalas en un bol de acero inoxidable para prepararlas para el marinado.

   Tip: Para obtener la máxima ternura, corta siempre la carne en sentido contrario a las fibras.
2. 2Añadir el marinado

   

   Añade los ingredientes del marinado a la carne: una cucharada de salsa de soja clara, media de soja oscura, una pizca de sal, una cucharada de pimienta negra, una de aceite y una de maicena.

   Tip: Añadir un poco de aceite al marinado ayuda a sellar la humedad y evita que la carne se pegue al saltearla.
3. 3Mezclar y marinar

   

   Con la mano protegida por un guante, masajea la carne con los condimentos hasta que el líquido se absorba por completo y la carne esté bien cubierta. Deja marinar durante 10 minutos.

   Tip: Masajear la carne suavemente ayuda a ablandarla y permite que los sabores penetren profundamente en la fibra.
4. 4Cocer los espaguetis

   

   Pon a hervir una olla con abundante agua. Añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina los espaguetis durante unos 10 minutos hasta que estén al dente.

   Tip: Salas el agua de cocción es fundamental, ya que condimenta la pasta desde el interior.
5. 5Preparar la salsa para el salteado

   

   En un bol pequeño aparte, mezcla dos cucharadas de salsa de soja clara, una de soja oscura, una de salsa de ostras, media de azúcar, una de pimienta negra, media de maicena y medio bol de agua. Remueve hasta que se disuelva todo.

   Tip: Preparar la salsa con antelación garantiza un proceso de cocción fluido y sin estrés una vez que el wok esté caliente.
6. 6Preparar las verduras

   

   Mientras la carne se marina y la pasta se cuece, corta los pimientos rojo y verde en tiras finas. Prepara también la cebolla y el ajo para tenerlo todo a mano.

   Tip: Cortar todas las verduras con un grosor similar asegura que se cocinen de manera uniforme durante el salteado rápido.
7. 7Escurrir la pasta

   

   Una vez que los espaguetis estén al dente, escúrrelos y resérvalos en un plato para usarlos más tarde.

   Tip: No cocines la pasta en exceso; debe quedar firme para que mantenga su textura al saltearla con la salsa.
8. 8Sellar la ternera

   

   Calienta un poco de aceite en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear. Añade las tiras de ternera y extiéndelas rápidamente en una sola capa para que se sellen bien.

   Tip: Es crucial que el wok esté muy caliente antes de añadir la carne para sellar los jugos rápidamente.
9. 9Saltear la carne

   

   Saltea la ternera brevemente. En cuanto cambie de color y esté ligeramente dorada por fuera, retírala del wok y resérvala para mantenerla tierna.

   Tip: No cocines la carne por completo en este paso; se terminará de calentar más tarde con los fideos.
10. 10Saltear los vegetales

    

    En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Saltea los pimientos, la cebolla morada y el ajo picado hasta que empiecen a ablandarse y suelten su aroma.

    Tip: Mantén el fuego alto y remueve constantemente para que las verduras queden tiernas pero crujientes y con colores vivos.
11. 11Reincorporar la ternera

    

    Cuando las verduras estén listas, vuelve a poner la ternera en el wok. Mezcla todo rápidamente para integrar los sabores.

    Tip: Sigue cocinando a fuego alto para que los pimientos y la cebolla no pierdan su textura firme.
12. 12Añadir los espaguetis

    

    Añade los espaguetis cocidos al wok. Mezcla brevemente para distribuir la carne y las verduras entre los fideos.

    Tip: Asegúrate de que el fuego esté alto al añadir la pasta para que el conjunto no pierda temperatura.
13. 13Verter la salsa sabrosa

    

    Remueve la salsa de pimienta negra una última vez para asegurar que la maicena esté disuelta y viértela uniformemente sobre los ingredientes en el wok.

    Tip: Es muy importante remover la salsa justo antes de verterla, ya que la maicena tiende a posarse en el fondo del bol.
14. 14Mezclar y espesar la salsa

    

    Saltea todo continuamente a fuego alto. Mezcla los fideos, la carne y las verduras con vigor para que la salsa cubra cada espagueti. Cocina hasta que la salsa reduzca y se vuelva brillante.

    Tip: Si la salsa se espesa demasiado rápido, puedes añadir un chorrito del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.
15. 15Decorar con sésamo

    

    Justo antes de servir, espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima. Si lo deseas, añade un toque extra de pimienta negra recién molida. El sésamo aporta un ligero crujido y un contraste visual excelente.

    Tip: Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca antes de usarlas realzará mucho su aroma natural.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes