Panceta de Cerdo
Calamar Salteados Picantes (Ojingeo Samgyeopsal Bokkeum)

Un popular salteado coreano que combina panceta de cerdo jugosa y calamar tierno en una salsa brillante y picante de gochujang con verduras frescas.

Ingredientes

• 300 g panceta de cerdo
• 200 g calamar
• 1 seta de cardo
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 2 tbsp gochujang
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp jarabe de maíz
• 1 tsp pimienta negra
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tsp chile en polvo
• 1 stalk cebolleta
• 1 tsp semillas de sésamo negro
• to taste hojas de perilla

Instrucciones

1. 1Preparar la marinada

   

   En un tazón grande, combina el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jarabe de maíz, la pimienta negra, el ajo picado, las semillas de sésamo negro, el chile en polvo y un chorrito de agua. Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes se incorporen formando una salsa uniforme.

   Tip: Asegúrate de que el gochujang se disuelva por completo en los ingredientes líquidos para obtener una marinada suave y homogénea.
2. 2Cortar la panceta de cerdo

   

   Coloca el bloque de panceta de cerdo sobre una tabla de cortar limpia. Con un cuchillo afilado, corta la carne cuidadosamente en trozos gruesos y uniformes, listos para marinar.

   Tip: Usar un cuchillo bien afilado facilita cortar limpiamente las capas de grasa de la panceta.
3. 3Preparar las setas y verduras

   

   Corta la base de las setas de cardo si es necesario, y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Prepara las zanahorias y las cebollas de manera similar para asegurar una cocción pareja.

   Tip: Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen al mismo tiempo y absorban la marinada de manera uniforme.
4. 4Cocinar el salteado

   

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade con cuidado la panceta de cerdo marinada, el calamar y la mezcla de verduras a la sartén para comenzar a cocinar.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de agregar los ingredientes para lograr un buen sellado en la panceta de cerdo.
5. 5Hervir a fuego lento

   

   Cuando todos los ingredientes estén en la sartén, cúbrela con una tapa de cristal. Deja que el salteado hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, asegurándote de que la carne esté completamente cocida y los sabores se hayan mezclado bien.

   Tip: Mantén la tapa puesta para atrapar el calor y la humedad, lo que ayuda a cocinar los trozos más gruesos de panceta de manera uniforme.
6. 6Servir y disfrutar

   

   Para servir, toma una hoja de perilla fresca y coloca un trozo de panceta de cerdo cocida y un trozo de calamar usando palillos. Envuelve la carne con la hoja y disfruta de esta deliciosa combinación.

   Tip: Las hojas de perilla añaden un aroma refrescante y distintivo que equilibra la riqueza salada y picante del cerdo y el calamar.
7. 7Marinar los ingredientes

   

   Añade la panceta de cerdo rebanada, las zanahorias, las cebollas y las setas de cardo en un tazón grande junto con la mezcla de salsa picante preparada. Incorpora la cebolleta picada, mezcla todo a fondo y deja marinar durante 10 minutos para que los sabores penetren en los ingredientes.

   Tip: Usar las manos o una cuchara grande para mezclar asegura que la salsa cubra cada trozo de verdura y carne de manera uniforme.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes