Rigatoni Rápido
Tomate, Ajo y Tocino

Este vibrante plato de rigatoni destaca por su rica y ahumada salsa de tomate con tocino y ajo. Coronado con albahaca fresca y parmesano, es una opción deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes

• 300 g pasta rigatoni
• 1 can salsa de tomate
• 1 tbsp pasta de tomate
• 2 cloves ajo
• 1 piece chile seco
• to taste trozos de tocino ahumado
• to taste hojas de albahaca fresca
• 200 ml vino blanco
• to taste sal y pimienta negra
• optional queso parmesano rallado
• optional aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. 1Preparar los rigatoni

   

   Vierte la pasta rigatoni de su bolsa de papel en un bol de metal limpio para medirla y prepararla para la cocción.

   Tip: Asegúrate de que el bol esté completamente seco antes de añadir la pasta cruda.
2. 2Hervir los rigatoni

   

   Añade sal a una olla con agua hirviendo, luego vierte los rigatoni y cocina de 8 a 10 minutos hasta que estén al dente.

   Tip: Agrega siempre abundante sal al agua de la pasta para que el sabor penetre mientras se cocina.
3. 3Picar el ajo

   

   Coloca los dientes de ajo pelados en una tabla de cortar de madera y pícalos finamente con un cuchillo de chef bien afilado.

   Tip: Picar el ajo finamente asegura que libere su aroma rápidamente al sofreírlo.
4. 4Picar los chiles secos y la albahaca

   

   Coloca los chiles secos y las hojas de albahaca fresca en una tabla de cortar de madera y pícalos finamente con un cuchillo de chef.

   Tip: Mantén los dedos encorvados hacia adentro mientras picas las hierbas y los chiles para sujetarlos de forma segura.
5. 5Dorar el tocino

   

   Pasa los trozos de tocino ahumado directamente a una sartén seca y sofríelos continuamente con una espátula hasta que la grasa se derrita, dejando los trozos crujientes y fragantes.

   Tip: Comienza con la sartén fría o a fuego medio-bajo para que la grasa del tocino se derrita lentamente sin que la carne se queme.
6. 6Añadir los aromáticos a la sartén

   

   Incorpora el ajo picado, las hojuelas de chile y la albahaca picada directamente a la sartén con el tocino crujiente. Sofríe todo junto para que liberen sus aromas.

   Tip: Añade el ajo y las hierbas después de que el tocino haya soltado su grasa, así evitarás que se quemen con el calor inicial.
7. 7Desglasar con vino blanco

   

   Vierte una cantidad adecuada de vino blanco directamente en la sartén donde cocinas el tocino y los aromáticos, y llévalo a ebullición.

   Tip: Raspa los restos dorados que hayan quedado pegados en el fondo de la sartén mientras el vino hierve a fuego lento.
8. 8Añadir la salsa y pasta de tomate

   

   Vierte toda la lata de salsa de tomate en la sartén sobre la mezcla de tocino y aromáticos. Añade una cucharada de pasta de tomate para intensificar el sabor; enjuaga la lata con un chorrito de agua y agrégalo también a la sartén, removiendo todo hasta que se integre por completo.

   Tip: Enjuagar la lata con un poco de agua y añadirla a la sartén te ayudará a aprovechar hasta la última gota de salsa.
9. 9Condimentar la salsa

   

   Espolvorea sal y pimienta negra de manera uniforme sobre la salsa de tomate a fuego lento para realzar su perfil de sabor.

   Tip: Prueba la salsa después de condimentarla y ajusta la sazón a tu gusto.
10. 10Mezclar la pasta y la salsa

    

    Añade los rigatoni hervidos directamente a la sartén con la salsa de tomate hirviendo a fuego lento.

    Tip: Añade una cucharada grande del agua con almidón de la cocción para ayudar a que la salsa se adhiera a la pasta.
11. 11Añadir agua de cocción de la pasta

    

    Toma un cucharón grande de agua caliente de la cocción de la pasta y viértelo directamente en la sartén con los rigatoni y la salsa. El almidón del agua ayudará a emulsionar la salsa, creando una textura brillante y rica que cubrirá perfectamente la pasta.

    Tip: Reserva siempre un poco de agua de cocción antes de escurrir la pasta; es el secreto para lograr una salsa con la consistencia perfecta.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes