Paccheri Clásico
Salsa de Carne y Tomate

Experimenta el auténtico sabor de Campania con este contundente plato de Paccheri. Su forma de tubo grande captura a la perfección una rica salsa de carne.

Ingredientes

• 300 g pasta paccheri
• 200 g carne picada
• 400 g tomates pelados en conserva
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 50 ml aceite de oliva
• 50 g queso rallado
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Preparar los aromáticos

   

   Comienza preparando los aromáticos. Corta finamente la mitad de los dientes de ajo, pica el resto y trocea la cebolla en una tabla de cortar.

   Tip: Usar un cuchillo afilado hará que cortar el ajo sea mucho más fácil y seguro.
2. 2Sofreír los aromáticos

   

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla troceada y el ajo picado, sofriéndolos suavemente hasta que estén fragantes y adquieran un color dorado.

   Tip: Vigila de cerca el fuego; el ajo puede quemarse rápidamente y volverse amargo si la sartén está demasiado caliente.
3. 3Dorar la carne picada

   

   Añade la carne picada a la sartén con los aromáticos sofritos. Desmenuza la carne con una espátula y cocina hasta que esté bien dorada.

   Tip: Deja que la carne se selle sin tocarla por un momento antes de remover para desarrollar una costra rica y un sabor más profundo.
4. 4Añadir los tomates

   

   Una vez que la carne esté completamente dorada, vierte los tomates pelados en conserva directamente en la sartén. Remueve todo para integrar los tomates con la mezcla de carne.

   Tip: Los tomates enteros pelados en conserva suelen ofrecer el mejor equilibrio de dulzor y acidez para una salsa de carne clásica.
5. 5Cocinar la salsa a fuego lento

   

   Usa la espátula para aplastar y deshacer los tomates mientras se cocinan. Vierte una pequeña cantidad de agua, reduce el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento hasta que espese.

   Tip: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen adecuadamente.
6. 6Hervir la pasta

   

   Lleva una olla de agua a ebullición, luego añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Agrega los paccheri al agua hirviendo y cocina durante aproximadamente siete minutos hasta que estén al dente.

   Tip: Añadir aceite de oliva al agua de la pasta ayuda a evitar que los fideos grandes en forma de tubo se peguen durante la cocción.
7. 7Combinar pasta y salsa

   

   Una vez cocida la pasta, transfiérela directamente a la sartén con la salsa de carne y tomate a fuego lento. Deja que la pasta se cocine brevemente en la salsa para que absorba los ricos sabores.

   Tip: No dejes que la salsa se reduzca demasiado antes de añadir la pasta; el líquido ayuda a que la salsa cubra los fideos uniformemente.
8. 8Añadir queso

   

   Espolvorea generosamente queso rallado sobre la pasta y la salsa mientras aún está en la sartén. El calor residual fundirá el queso, creando una textura rica y cremosa que une la salsa a la pasta.

   Tip: Usar un queso de alta calidad para rallar como parmesano o pecorino proporcionará el mejor sabor y capacidad de fundido.
9. 9Mezclar y terminar

   

   Usa palillos o pinzas para mezclar bien la pasta, la salsa y el queso fundido. Asegúrate de que cada tubo de pasta esté cubierto uniformemente con la cremosa mezcla antes de servir.

   Tip: Mezclar la pasta rápidamente asegura que la salsa emulsione con el queso, resultando en un acabado cremoso de calidad de restaurante.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes