Macarrones
Queso Clásicos al Horno

Disfruta de estos increíbles macarrones con queso al horno, con una salsa cremosa al toque de hierbas, trocitos de tocino crujiente y una cubierta gratinada de mozzarella y emmental.

Ingredientes

• 200 g macarrones
• 100 g tocino
• 30 g mantequilla
• 15 g harina de trigo
• 250 g leche
• 250 g crema de leche
• 120 g mozzarella rallada
• 100 g queso emmental rallado
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 0.5 tsp pimentón
• 1 tsp mostaza
• 1 tbsp perejil fresco
• to taste aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Cortar el tocino

   

   Coloca el tocino en una tabla de cortar de madera y córtalo en trozos pequeños y uniformes. Esto asegura que el tocino se cocine de manera uniforme y quede perfectamente crujiente.

   Tip: Enfriar ligeramente el tocino en el congelador durante 10 minutos hace que sea mucho más fácil cortarlo limpiamente.
2. 2Freír el tocino

   

   Añade el tocino cortado a una sartén a fuego medio-bajo. Saltea lentamente hasta que suelte la grasa y el tocino esté dorado y crujiente, luego reserva.

   Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que el tocino se queme mientras permites que la grasa se derrita por completo.
3. 3Hervir los macarrones

   

   Lleva una olla con agua a ebullición, añade una cucharada de sal y un chorrito de aceite, luego incorpora los macarrones. Cocina durante 8 minutos hasta que estén al dente y escúrrelos.

   Tip: Añadir un poco de aceite al agua evita que los macarrones se peguen durante la cocción.
4. 4Preparar la base del roux

   

   Pon 30g de mantequilla en una sartén a fuego lento. Deja que se derrita por completo, asegurándote de que no se dore ni se queme, ya que esta será la base para la salsa cremosa.

   Tip: Usar un fuego bajo es crucial para mantener la mantequilla suave y evitar que se separe.
5. 5Sazonar la mantequilla

   

   Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade la mitad de la mezcla de condimentos preparada, que consiste en pimienta negra, sal, ajo en polvo y pimentón. Revuelve suavemente para incorporar.

   Tip: Batir los condimentos con la mantequilla caliente infunde el sabor directamente en la base de la salsa.
6. 6Hacer el roux

   

   Añade 15g de harina a la mezcla de mantequilla sazonada. Revuelve constantemente a fuego lento para formar un roux suave, asegurándote de que no queden grumos de harina.

   Tip: Cocina la harina durante un minuto antes de añadir los líquidos para eliminar cualquier sabor a harina cruda.
7. 7Crear la salsa cremosa

   

   Con el roux listo, vierte gradualmente 250g de leche sin dejar de batir para evitar que se formen grumos. Continúa incorporando lentamente 250g de crema de leche, batiendo continuamente hasta que la mezcla esté suave, aterciopelada y espesa. Incorpora el resto del sazonador y un toque de mostaza para realzar el perfil de sabor.

   Tip: Mantén el fuego bajo cuando añadas los lácteos al roux para asegurar que la salsa se mantenga sedosa y no se queme en el fondo de la sartén.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes