Coditos con Carne
Queso en Sartén

Salsa de carne rica y sabrosa mezclada con tiernos coditos y cubierta con una capa fundida de mozzarella, todo preparado en una sola sartén de hierro.

Ingredientes

• 250 g coditos de pasta
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 medium cebolla, cortada en cubitos
• 300 g carne de res molida
• 150 g tomates cherry, picados
• 1 tbsp pasta de tomate
• 1 tsp pimentón ahumado
• 150 g queso mozzarella, rallado
• to garnish perejil fresco, picado
• to taste sal y pimienta negra

Instrucciones

1. 1Hervir los coditos

   

   Comienza hirviendo agua con sal en una olla grande. Añade los coditos y remueve suavemente para evitar que se peguen al fondo. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que la pasta esté al dente, es decir, tierna pero firme al morder. Escurre y reserva.

   Tip: Asegúrate de que el agua hierva con fuerza antes de añadir la pasta para evitar que quede pastosa.
2. 2Sofreír la cebolla

   

   Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Incorpora la cebolla picada y sofríe removiendo con frecuencia hasta que esté transparente y desprenda su aroma dulce.

   Tip: Mantén el fuego moderado para que la cebolla suelte su dulzor lentamente sin llegar a quemarse.
3. 3Añadir la carne molida

   

   Cuando la cebolla esté lista, añade la carne de res molida directamente a la sartén. Deja que se selle un momento antes de empezar a desmenuzarla con una cuchara de madera.

   Tip: Si dejas la carne quieta durante un minuto antes de remover, desarrollará una costra dorada mucho más sabrosa.
4. 4Dorar la carne

   

   Desmenuza la carne en trozos pequeños mientras se cocina. Saltea junto con la cebolla hasta que la carne esté completamente dorada y no queden partes rosadas. Este paso es fundamental para potenciar el sabor del plato.

   Tip: Si notas demasiada grasa en la sartén, drénala antes de continuar para que la salsa final no resulte pesada.
5. 5Sazonar y especiar

   

   Incorpora los tomates cherry picados a la mezcla de carne. Añade el pimentón ahumado y la pasta de tomate. Remueve bien para que las especias cubran la carne y los tomates empiecen a ablandarse.

   Tip: Cocinar la pasta de tomate y el pimentón un par de minutos antes de añadir líquidos ayuda a eliminar el sabor crudo y activa los aceites de las especias.
6. 6Cocinar la salsa

   

   Deja que la mezcla se cocine hasta que los tomates suelten sus jugos y se conviertan en una salsa de carne espesa y vibrante. Cocina a fuego lento para que los sabores se integren a la perfección.

   Tip: Si la salsa parece demasiado seca, añade un chorrito del agua de la pasta reservada para lograr la textura deseada.
7. 7Incorporar la pasta

   

   Una vez que la salsa haya espesado, añade los coditos previamente hervidos. Asegúrate de incorporar toda la pasta para que empiece a absorber los jugos de la carne.

   Tip: Añadir la pasta justo cuando la salsa está lista permite que los fideos se impregnen del sabor sin pasarse de cocción.
8. 8Mezclar todo

   

   Remueve la pasta y la salsa de carne a fondo. Continúa mezclando hasta que cada codito esté uniformemente cubierto por la rica mezcla de tomate y carne.

   Tip: Si la salsa se siente muy pesada en este punto, una o dos cucharadas extra de agua de la pasta ayudarán a suavizarla.
9. 9Añadir la mozzarella

   

   Esparce generosamente el queso mozzarella rallado sobre toda la superficie de la pasta. Asegúrate de cubrirla bien para crear una capa de queso fundido perfecta.

   Tip: El queso mozzarella rallado en casa funde mucho mejor que el de bolsa, que suele contener almidones para que no se pegue.
10. 10Añadir agua de la pasta

    

    Vierte con cuidado un pequeño chorrito de agua de la pasta por los bordes internos de la sartén. Este líquido generará el vapor necesario para fundir el queso sin quemar la base de la pasta.

    Tip: Solo necesitas una cantidad mínima de agua; lo justo para crear vapor cuando tapes la sartén.
11. 11Tapar y fundir el queso

    

    Inmediatamente después de añadir el agua, tapa la sartén con una tapa cónica de papel o una tapa de olla normal. Reduce el fuego al mínimo y deja cocinar unos 5 minutos. El vapor fundirá el queso en una capa burbujeante.

    Tip: El vapor es el secreto para un queso fundido perfecto sin usar el horno. Si no tienes tapa cónica, cualquier tapa que ajuste bien funcionará.
12. 12Decorar y servir

    

    Cuando el queso esté completamente derretido, retira la tapa. Decora el plato con perejil fresco picado, una pizca de sal y pimienta negra al gusto antes de servir bien caliente.

    Tip: Añadir el perejil al final mantiene su color verde vibrante y su sabor herbal intacto.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes