Pasta con gambas al ajo
salsa de soja en 10 minutos

Una receta de pasta con gambas al ajo increíblemente sabrosa y lista en 10 minutos. Espaguetis salteados con gambas, ajo tostado, guindilla y un toque umami de soja.

Ingredientes

• 250 g gambas frescas, peladas y limpias
• 200 g espaguetis, cocidos
• 4 cloves dientes de ajo, laminados
• 2-3 guindillas secas
• 2 tbsp aceite de cocina
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 3 tbsp agua de cocción de la pasta
• 1 tsp sal marina
• to taste pimienta negra recién molida
• 1 tsp perejil seco en copos

Instrucciones

1. 1Preparar las gambas

   

   Utiliza gambas frescas para obtener el mejor sabor. Pela las gambas con cuidado y realiza un pequeño corte a lo largo del lomo para retirar la tripa oscura, asegurándote de que estén completamente limpias antes de empezar.

   Tip: Seca muy bien las gambas con papel de cocina después de lavarlas; esto ayuda a que el sazón se adhiera mejor y garantiza un buen dorado en la sartén.
2. 2Marinar las gambas

   

   Coloca las gambas limpias en un bol. Condiméntalas generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida, y deja que marinen unos diez minutos para que absorban bien los sabores.

   Tip: Moler la pimienta negra al momento ofrece un aroma mucho más robusto y fragante que la pimienta ya molida.
3. 3Sofreír los aromáticos

   

   Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado y las guindillas secas, removiendo suavemente hasta que el ajo empiece a soltar su fragancia.

   Tip: Vigila la sartén de cerca: el ajo se quema muy rápido y puede dar un sabor amargo al plato si se deja demasiado tiempo a fuego alto.
4. 4Añadir las gambas

   

   Incorpora las gambas marinadas a la sartén en una sola capa. Deja que se sellen sin moverlas durante un momento para que desarrollen una bonita costra dorada.

   Tip: No amontones las gambas en la sartén; asegúrate de que tengan espacio suficiente para que se doren bien en lugar de cocerse en su propio jugo.
5. 5Dar la vuelta y terminar

   

   Con unas pinzas o palillos, dales la vuelta a las gambas para cocinar el otro lado. Continúa salteando hasta que se ricen y adquieran un color rosado vibrante.

   Tip: Las gambas se cocinan en un abrir y cerrar de ojos. Retíralas del fuego o pasa al siguiente paso en cuanto dejen de ser transparentes para que queden jugosas.
6. 6Incorporar los espaguetis

   

   Una vez que las gambas estén listas, añade los espaguetis previamente cocidos directamente a la sartén. Mezcla todo bien para que la pasta absorba el aceite aromatizado.

   Tip: Cocer la pasta justo hasta que esté al dente antes de añadirla a la sartén evitará que se pase de cocción al mezclarla con el aceite caliente.
7. 7Sazonar con salsa de soja

   

   Rocía la salsa de soja clara uniformemente sobre los fideos y las gambas. Saltea todo junto para que la pasta tome un color apetecible y absorba el sabroso toque umami.

   Tip: Utiliza una salsa de soja clara de calidad para dar sabor sin oscurecer demasiado el plato. Ajusta la cantidad según lo salado que haya quedado el marinado.
8. 8Añadir agua de la pasta

   

   Vierte tres cucharadas del agua de cocción de la pasta (rica en almidón) en la sartén. El almidón se emulsionará con el aceite y la soja, creando una salsa que envolverá cada hebra de pasta.

   Tip: Reserva siempre al menos media taza del agua de cocción antes de escurrir los espaguetis; es el secreto para una salsa brillante y cohesionada.
9. 9Ajustar de pimienta

   

   Muele abundante pimienta negra fresca sobre la pasta y las gambas. El toque picante de la pimienta equilibra la grasa del aceite y complementa perfectamente el sabor del ajo.

   Tip: La pimienta negra recién molida ofrece mucho más aroma y un golpe de sabor más intenso que la pimienta comercial ya molida.
10. 10Decorar con perejil

    

    Finaliza el plato espolvoreando perejil seco directamente en la sartén. Aporta un toque de color verde vibrante y una nota herbal suave. Da un último salteado antes de servir.

    Tip: Si tienes perejil fresco a mano, pícalo finamente y úsalo en lugar del seco para un sabor aún más fresco y brillante.

Conservación y recalentado

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Preguntas Frecuentes