Espaguetis Aglio e Olio
Camarones a la Mantequilla y Ajo

Domina este elegante Aglio e Olio de mariscos: espaguetis al dente, jugosos camarones y una salsa de mantequilla y ajo con un toque vibrante de chile.

Ingredientes

• 200 g espaguetis secos
• 250 g camarones crudos, pelados y desvenados
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp mantequilla
• 4 cloves ajo finamente picado
• 1 tsp copos de chile rojo
• 1 tsp sal
• 1 tbsp perejil fresco picado
• 13 cup agua de la cocción de la pasta reservada

Instrucciones

1. 1Limpiar y preparar los camarones

   

   Limpia cuidadosamente los camarones crudos retirando las cáscaras y las venas según sea necesario. Coloca los camarones preparados en un bol pequeño y resérvalos para usarlos más adelante en el salteado.

   Tip: Mantén los camarones limpios en el refrigerador hasta que estés listo para cocinarlos para preservar su frescura y textura firme.
2. 2Hervir los espaguetis

   

   Lleva una olla con agua a ebullición fuerte. Una vez que esté hirviendo rápidamente, coloca con cuidado los espaguetis secos verticalmente en el centro de la olla, dejando que se abran en abanico a medida que comienzan a sumergirse y ablandarse.

   Tip: Usa abundante agua para asegurar que los espaguetis tengan suficiente espacio para moverse y cocinarse uniformemente sin pegarse.
3. 3Añadir aceite de oliva al agua de la pasta

   

   Mientras los espaguetis hierven, vierte un ligero chorrito de aceite de oliva directamente en la olla. Esto ayuda a evitar que las hebras de pasta se peguen entre sí mientras continúan ablandándose.

   Tip: También puedes añadir una pizca generosa de sal al agua hirviendo en esta etapa para dar sabor a la pasta desde el interior.
4. 4Refrescar la pasta

   

   Una vez que la pasta esté suave pero aún ligeramente al dente, usa unas pinzas de cocina para sacarla directamente del agua hirviendo. Sumerge inmediatamente los espaguetis calientes en un bol de vidrio lleno de agua fría para detener la cocción y darles una textura elástica.

   Tip: ¡No tires el agua de la pasta! Recuerda reservar al menos un tercio de taza en la olla para usarla después en la creación de la salsa.
5. 5Derretir la mantequilla

   

   Calienta un wok grande sobre la estufa y añade una cucharada de mantequilla en el centro. Deja que la mantequilla se derrita por completo hasta que empiece a burbujear vigorosamente, creando una base rica y sabrosa para nuestro Aglio Olio.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar que la mantequilla se dore demasiado rápido o se queme antes de añadir los aromáticos.
6. 6Saltear el ajo picado

   

   Vierte el ajo recién picado directamente en la mantequilla derretida que burbujea. Saltea el ajo suavemente en el wok, removiendo constantemente hasta que suelte su fragante aroma.

   Tip: Vigila el ajo de cerca mientras se cocina; debe adquirir un color dorado pálido pero no marrón oscuro, lo que daría un sabor amargo al plato.
7. 7Añadir los copos de chile

   

   Espolvorea los copos de chile rojo en el wok sobre el ajo salteado. Mezcla bien para liberar los aromas e infundir la mantequilla derretida con un toque picante.

   Tip: Ajusta la cantidad de copos de chile según tu preferencia de picante. Tostarlos brevemente en la mantequilla resalta mejor su sabor.
8. 8Cocinar los camarones

   

   Coloca los camarones limpios en la mantequilla sazonada usando las pinzas. Extiéndelos uniformemente en el wok y saltéalos hasta que empiecen a tomar un color rosado claro.

   Tip: Vigila los camarones para que no se cocinen de más. Se terminarán de cocinar ligeramente cuando añadas la pasta caliente.
9. 9Incorporar los espaguetis

   

   Transfiere los espaguetis precocidos directamente al wok con los camarones cocidos. Mezcla los fideos suavemente para que comiencen a absorber la sabrosa salsa de mantequilla, ajo y chile.

   Tip: Añadir la pasta justo después de que los camarones estén cocidos asegura que los fideos se cubran uniformemente antes de que la sartén se enfríe.
10. 10Añadir el agua de la pasta

    

    Vierte el agua de la cocción reservada en el wok. El agua almidonada se emulsionará con la mantequilla y el aceite, creando una salsa rica y brillante que se adhiere perfectamente a los espaguetis.

    Tip: Añade el agua gradualmente. Siempre puedes añadir más para alcanzar la consistencia deseada, pero no podrás quitarla una vez vertida.
11. 11Sazonar la pasta

    

    Sazona el plato con una cucharada de sal y un toque extra de copos de chile si deseas más picante. Saltea todo continuamente hasta que la salsa cubra los fideos de forma homogénea.

    Tip: Prueba la pasta antes de añadir toda la sal, teniendo en cuenta que el agua de la cocción utilizada anteriormente ya está salada.
12. 12Decorar con perejil

    

    Termina el plato espolvoreando hojas de perejil fresco picado sobre la pasta. Da un último salteo a los espaguetis y camarones para distribuir las hierbas uniformemente por toda la sartén.

    Tip: Añadir hierbas frescas al final del proceso de cocción conserva su color verde vibrante y su sabor delicado.
13. 13Emplatar la pasta

    

    Con unas pinzas, levanta con cuidado el Aglio e Olio de mariscos terminado y gíralo suavemente para formar un nido ordenado en el plato. Asegúrate de recoger el ajo, el chile y el aceite sazonado restantes de la sartén para verterlos por encima.

    Tip: Girar los espaguetis con las pinzas al bajarlos al plato crea una presentación elegante de estilo restaurante y ayuda a que el plato retenga el calor.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes