Espaguetis
mantequilla de ajo y chile (Fusión chino-italiana)

Una cremosa fusión de intenso aceite de chile chino y rica crema italiana. Estos espaguetis incorporan una pasta de mantequilla de ajo asado y salsa de soja para un final profundamente umami.

Ingredientes

• 1 head ajo
• 100 g mantequilla sin sal
• 400 g espaguetis Barilla
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 small cebolla blanca
• 2 tbsp aceite de chile
• 1 tbsp salsa de soja
• 200 ml crema de leche
• 50 g queso parmesano
• to taste albahaca fresca
• 1/2 cup agua de cocción de la pasta
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Preparar la pasta de mantequilla de ajo

   

   Introduce los dientes de ajo asados junto con una parte de la mantequilla en un procesador de alimentos o batidora. Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Esta mantequilla infusionada con ajo será la base aromática de nuestra salsa y aportará un profundo aroma al resultado final.

   Tip: Asegúrate de que el ajo esté bien asado, tierno y caramelizado antes de triturarlo para lograr una textura muy fina y un sabor más dulce.
2. 2Cocer los espaguetis

   

   Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal y sumerge los espaguetis. Cocina la pasta durante unos 10 minutos o hasta que quede al dente. Remueve de vez en cuando para evitar que las tiras se peguen y asegurar una cocción uniforme.

   Tip: Espera a que el agua hierva a borbotones antes de añadir la pasta para evitar que se vuelva pastosa.
3. 3Sofreír la cebolla

   

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla blanca picada y sofréela hasta que comience a ablandarse y se vuelva translúcida. Esto creará una base dulce y aromática para la salsa.

   Tip: Mueve la cebolla continuamente en la sartén para asegurarte de que se cocine de forma homogénea sin dorarse demasiado rápido.
4. 4Infusionar la cebolla con el aceite de chile

   

   Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añade una cucharada generosa de aceite de chile rojo a la sartén. Continúa cocinando a fuego bajo, removiendo constantemente para integrar los sabores y permitir que la cebolla absorba los aromas picantes.

   Tip: Sofreír el aceite de chile lentamente ayuda a que libere todo su color y picor sin quemar las especias más delicadas.
5. 5Incorporar la mantequilla de ajo y la salsa de soja

   

   Una vez que la cebolla esté bien pochada, incorpora a la sartén la pasta de mantequilla de ajo que preparaste al principio. Vierte un chorrito de salsa de soja para aportar un toque salado y un profundo sabor umami, removiendo bien para ligarlo todo.

   Tip: La pasta de mantequilla de ajo es la esencia de esta receta; asegúrate de que se derrita por completo y se mezcle bien con el sofrito.
6. 6Agregar la crema de leche

   

   Vierte la crema de leche en la sartén sobre la base de cebolla, chile y ajo. Remueve suavemente para crear una salsa untuosa de un tono anaranjado y déjala reducir a fuego lento durante unos 2 minutos para que espese ligeramente.

   Tip: Cocinar la crema a fuego lento ayuda a estabilizar la salsa y permite que absorba por completo los sabores picantes del ajo.
7. 7Combinar la pasta y el agua de cocción

   

   Incorpora los espaguetis al dente directamente a la sartén junto con un cazo del agua de cocción de la pasta. Remueve los fideos enérgicamente para que cada filamento quede bien cubierto por la salsa cremosa.

   Tip: El almidón del agua de cocción es fundamental para emulsionar la salsa, logrando que se adhiera perfectamente a los espaguetis.
8. 8Añadir el queso parmesano

   

   Espolvorea una cantidad generosa de queso parmesano rallado sobre la pasta caliente. El queso se fundirá con la salsa, aportando un toque de frutos secos y el punto justo de sal a este plato fusión.

   Tip: Añade el queso mientras la sartén siga a fuego bajo para facilitar que se derrita e integre de forma homogénea.
9. 9Decorar con albahaca fresca

   

   Para terminar, esparce albahaca verde recién picada por encima de la pasta. Esta hierba fresca aporta un toque aromático y brillante que equilibra la consistencia de la crema y la mantequilla de ajo.

   Tip: Corta o trocea la albahaca justo antes de servir para evitar que se oxide y pierda su color vivo.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes