Espaguetis al Wok
Ajo, Camarones y Salchicha

Una versión única al wok de la pasta al ajo, salteando espaguetis al dente con jugosos camarones, sabrosa salchicha y pimientos en un picante aceite de chile y ajo.

Ingredientes

• 3 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp ajo picado
• 200 g camarones crudos y pelados
• 150 g salchichas cortadas en rodajas
• 100 g carne picada
• 1/2 cup pimiento rojo picado en cubos
• 1/2 cup apio picado
• 250 g fideos espaguetis cocidos
• 2 tbsp ajo frito crujiente en aceite
• 1 tbsp aceite de chile rojo
• 1 pinch sal
• optional cilantro fresco

Instrucciones

1. 1Calentar el aceite de oliva

   

   Comienza vertiendo una cantidad generosa de aceite de oliva en el wok caliente. Asegúrate de que la superficie quede bien cubierta para evitar que los ingredientes aromáticos y las proteínas se peguen al iniciar el salteado.

   Tip: Espera hasta que el wok humee ligeramente antes de añadir el aceite para asegurar una superficie antiadherente, una técnica conocida como longyau en la cocina al wok.
2. 2Sofreír el ajo picado

   

   Añade una cucharada de ajo finamente picado al aceite caliente. Saltea rápidamente durante unos 30 segundos o hasta que el ajo desprenda su aroma y tome un color dorado claro, con cuidado de que no se queme.

   Tip: Si el ajo empieza a dorarse demasiado rápido, baja un poco el fuego o retira el wok de la llama por un momento.
3. 3Añadir los camarones frescos

   

   Echa los camarones crudos y pelados al wok con el ajo sofrito. Saltéalos brevemente para que empiecen a absorber el sabor del ajo y comiencen a ponerse rosados en los bordes.

   Tip: Seca los camarones con papel de cocina antes de añadirlos al wok para asegurarte de que se sellen correctamente en lugar de cocerse al vapor.
4. 4Incorporar las salchichas y la carne picada

   

   Agrega las salchichas cortadas en rodajas y la carne picada al wok. Continúa salteando a fuego alto, desmenuzando la carne picada con la espátula para que se cocine de manera uniforme junto con los camarones y el ajo.

   Tip: Si notas la sartén un poco seca tras añadir la carne, puedes verter un hilo extra de aceite de oliva para mantener todo en movimiento.
5. 5Saltear las verduras

   

   Añade los pimientos rojos en cubos y el apio picado a la mezcla. Saltea durante un par de minutos hasta que las verduras luzcan brillantes y se hayan ablandado un poco, pero mantengan un toque crujiente.

   Tip: Mantén el fuego alto y los ingredientes en constante movimiento para lograr el clásico sabor ahumado del wok hei sin sobrecocinar los vegetales.
6. 6Añadir los espaguetis cocidos

   

   Incorpora los espaguetis previamente cocidos al wok. Usa unas pinzas o una espátula para mezclar bien los fideos con la carne, los camarones y las verduras, asegurando que queden cubiertos de manera uniforme con el aceite de ajo.

   Tip: Cocina los espaguetis al dente de antemano, ya que se seguirán cocinando ligeramente al saltearlos con los demás ingredientes.
7. 7Agregar el ajo crujiente

   

   Añade varias cucharadas de ajo frito crujiente junto con su aceite aromático sobre los espaguetis cocidos. Este ingrediente clave aporta un aroma profundo y un crujido delicioso que complementa a la perfección los toques picantes del plato.

   Tip: Asegúrate de tomar una buena proporción tanto de los trocitos de ajo crujiente como del sabroso aceite del frasco para lograr el mejor sabor.
8. 8Verter el aceite de chile

   

   Rocía una cucharada de aceite de chile rojo sobre la pasta. Esto aporta el toque picante necesario y le da a los fideos un tono rojizo muy vistoso y un acabado brillante.

   Tip: Comienza con una sola cucharada y prueba; siempre puedes añadir más aceite de chile después si buscas un golpe de picante más intenso.
9. 9Sazonar con sal

   

   Espolvorea una pequeña cantidad de sal sobre los espaguetis y los condimentos. Esto ayuda a equilibrar el picante del aceite de chile y realza el sabor general del ajo y las proteínas.

   Tip: Sé prudente con la sal, ya que las salchichas y el aceite de ajo crujiente suelen contener una cantidad notable de sodio.
10. 10Mezclar y saltear

    

    Usa una espátula para saltear los espaguetis enérgicamente, asegurándote de que el ajo, el aceite de chile y la sal se distribuyan por igual entre los fideos, los camarones y la salchicha.

    Tip: Mantén el fuego medio-alto mientras mezclas para lograr que los sabores se integren rápidamente sin que los fideos se vuelvan pastosos.
11. 11Emplatar la pasta

    

    Una vez integrados los sabores, usa unas pinzas para levantar los espaguetis, los camarones y las salchichas del wok. Distribuye la pasta con cuidado en un plato hondo, asegurándote de que los pimientos y las proteínas queden vistosos en la parte superior, y termina decorando con cilantro fresco.

    Tip: Gira las pinzas mientras levantas la pasta para formar un nido limpio y con aspecto profesional en el plato.

Conservación y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes