Pasta con Mentaiko: La Receta de Hirohiko Araki
Un plato de pasta cremoso y lleno de umami con huevas de bacalao picantes, hojas de perilla y parmesano, al estilo de JoJo\'s Kitchen.
La pasta con Mentaiko es un clásico de la cocina fusión japonesa que combina magistralmente la cremosidad con el sabor intenso y picante de las huevas de bacalao. Esta versión se inspira en la receta que compartió Hirohiko Araki, creador de JoJos Bizarre Adventure, durante su aparición en el programa JoJos Kitchen. Es un plato sencillo, sofisticado y rápido de preparar, ideal para disfrutar después de un largo día.
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 1 par Mentaiko (huevas de bacalao picantes)
- 3 tbsp nata para cocinar
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tsp zumo de limón fresco
- 30 g queso parmesano rallado
- 3 leaves hojas de perilla
- to taste tiras de alga nori
- to taste pimienta negra
Instrucciones
- 1Extraer las huevas
Coloca el Mentaiko fresco sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, realiza un corte longitudinal en la piel y extrae el contenido raspándolo hacia un bol de cristal.
Tip: Aplica una presión suave para asegurarte de extraer todas las huevas dejando atrás la fina membrana. - 2Preparar la base de la salsa
Añade la salsa de soja, la nata, el aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón fresco al bol con las huevas. Estos ingredientes formarán la base cremosa y sabrosa de tu salsa.
Tip: Añade el zumo de limón poco a poco al principio para equilibrar la riqueza de la nata según tu preferencia. - 3Añadir queso y emulsionar
Ralla el queso parmesano fresco directamente en el bol. Usando un tenedor o unas varillas, mezcla todos los ingredientes enérgicamente hasta obtener una salsa suave y emulsionada.
Tip: Asegúrate de que el queso esté finamente rallado para que se funda perfectamente en la salsa. - 4Preparar la guarnición de perilla
Apila las hojas de perilla, enróllalas apretadamente formando un cilindro y utiliza un cuchillo afilado para cortarlas en tiras finas y delicadas.
Tip: El uso de un cuchillo muy afilado evitará que las hojas se oxiden y mantendrá las tiras frescas. - 5Cocer la pasta
Hierve los espaguetis en una olla grande con agua salada hasta que estén al dente. Retira los fideos cuidadosamente con unas pinzas o un colador, asegurándote de que estén bien escurridos.
Tip: Reserva una pequeña cantidad del agua de cocción almidonada por si necesitas ajustar la consistencia de la salsa más adelante. - 6Combinar y servir
Coloca los espaguetis calientes directamente en el bol con la salsa de Mentaiko. Mezcla bien hasta que cada hebra de pasta esté cubierta uniformemente con la salsa cremosa.
Tip: Mezcla rápidamente mientras la pasta aún humea para ayudar a que la salsa se adhiera mejor a los fideos.
