Sopa de Tomate, Champiñones
Huevo

Una receta clásica, nutritiva y reconfortante; esta sopa de tomate, champiñones y tofu destaca por su caldo sedoso y delicadas hebras de huevo fresco.

Ingredientes

• 2 tomates
• 100 g champiñones de haya
• 150 g tofu suave
• 1 huevo
• 2 cloves ajo
• 2 stalks cebollino
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp sal
• 1 tbsp almidón
• 2 tbsp agua (para la mezcla de almidón)
• to taste cilantro

Instrucciones

1. 1Saltear los aromáticos

   

   Calienta aceite en una olla a fuego medio. Añade el cebollino y el ajo, salteándolos con una espátula hasta que estén fragantes.

   Tip: Mantén el fuego medio para evitar quemar el ajo, ya que puede volverse amargo.
2. 2Añadir los tomates

   

   Incorpora los trozos de tomate pelado a la olla con los aromáticos salteados.

   Tip: Pelar los tomates previamente garantiza una textura más suave en la sopa final.
3. 3Sofreír los tomates

   

   Continúa sofriendo los tomates con una espátula. Presiona ligeramente para ayudar a que se deshagan y liberen sus jugos sabrosos.

   Tip: Cocinar los tomates hasta que se ablanden y suelten jugo es clave para lograr el sabor base de la sopa.
4. 4Añadir los champiñones

   

   Incorpora los champiñones de haya blanqueados a la olla con la base de tomate cocida.

   Tip: Blanquear los champiñones brevemente antes de añadirlos ayuda a eliminar cualquier sabor terroso crudo.
5. 5Añadir agua

   

   Vierte una cantidad adecuada de agua en la olla para formar la base de la sopa.

   Tip: Usa suficiente agua para cubrir los ingredientes, ajustando según qué tan espesa desees la sopa.
6. 6Añadir el tofu

   

   Desliza suavemente los cubos de tofu blanco suave en la sopa hirviente.

   Tip: Añade el tofu con cuidado para evitar que los delicados cubos se rompan.
7. 7Sazonar el caldo

   

   Una vez que la sopa alcance un hervor constante, sazónala con un poco de salsa de soja clara y una pizca de sal al gusto. La salsa de soja añade profundidad y realza los sabores umami naturales de los tomates y champiñones.

   Tip: Prueba el caldo antes de añadir sal, ya que la salsa de soja aporta algo de salinidad.
8. 8Espesar la sopa

   

   Mezcla bien el agua y el almidón para asegurar que no queden grumos, luego viértelo lentamente en la sopa hirviente. Esto espesa ligeramente el caldo, dándole una textura rica, suave y aterciopelada.

   Tip: Vierte la mezcla de almidón gradualmente mientras remueves suavemente la sopa para alcanzar la consistencia preferida.
9. 9Crear hebras de huevo

   

   Bate un huevo en un tazón pequeño y viértelo sobre la sopa a fuego lento en un movimiento circular pausado. Espera unos segundos a que el huevo cuaje ligeramente antes de remover, lo que creará hermosas y delicadas hebras de huevo.

   Tip: Asegúrate de que la sopa esté hirviendo al añadir el huevo para que se cocine instantáneamente y forme hebras definidas en lugar de enturbiar el caldo.
10. 10Decorar con hierbas frescas

    

    Justo antes de apagar el fuego, esparce un puñado generoso de cebollino y cilantro recién picados en la sopa. Esta adición final realza la frescura y la calidad aromática del plato, proporcionando un contraste brillante y sabroso al caldo.

    Tip: Añade las hierbas justo al final para mantenerlas vibrantes y evitar que se marchiten demasiado en la sopa caliente.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes