Pasta Carbonara clásica
beicon crujiente
El plato reconfortante definitivo con rigatoni tierno envuelto en una salsa cremosa de huevo y parmesano con trozos de beicon.
La carbonara tradicional aprovecha el calor de la pasta recién cocida y la carne crujiente para transformar suavemente los huevos y el queso en una salsa brillante y lujosa sin necesidad de nata. Cada bocado ofrece un equilibrio entre el queso intenso, la yema de huevo rica y el sabor a cerdo.
Ingredientes
- 400 g pasta rigatoni
- 200 g tiras de beicon
- 2 huevos enteros
- 1 yema de huevo
- 100 g queso parmesano
- 1 tbsp aceite de oliva
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instrucciones
- 1Hervir la pasta
Vierte la pasta rigatoni en una olla de cristal con agua hirviendo, añadiendo sal y un chorrito de aceite de oliva al agua.
Tip: Asegúrate de que el agua hierva a borbotones antes de añadir la pasta. - 2Cortar el beicon
Coloca las tiras de beicon en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de cocinero afilado para cortarlas en trozos más pequeños y del tamaño de un bocado.
Tip: Corta el beicon en trozos uniformes para que se dore de manera uniforme y quede crujiente en la sartén. - 3Preparar la mezcla de huevo y queso
Casca dos huevos enteros y una yema adicional en una taza medidora, luego añade el queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.
Tip: Añadir una yema de huevo extra le da a la salsa carbonara una textura excepcionalmente rica y cremosa. - 4Calentar el aceite en la sartén
Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén negra de hierro fundido colocada sobre un quemador de la cocina.
Tip: Calienta la sartén a fuego medio para asegurarte de que el aceite alcance la temperatura adecuada antes de añadir la carne. - 5Cocinar el beicon troceado
Transfiere los trozos de beicon picado a la sartén de hierro fundido precalentada y saltéalos hasta que suelten la grasa y los bordes queden crujientes.
Tip: Cocinemos a fuego medio-bajo para que el beicon suelte su grasa lentamente sin quemarse. - 6Combinar la pasta y el beicon
Añade la pasta rigatoni hervida directamente a la sartén que contiene el beicon cocinado, removiendo y mezclando todo a fuego lento.
Tip: Mantén el fuego bajo para que la pasta absorba los sabores del beicon sin pasarse de cocción. - 7Añadir la salsa de huevo y queso
Retira la sartén del fuego directo, vierte la mezcla de huevo y queso preparada sobre la pasta cocinada y el beicon, y remueve continuamente hasta que todo esté integrado y con una textura perfectamente cremosa.
Tip: Retirar la sartén del fuego es el paso más importante para evitar que los huevos se revuelvan y conseguir una salsa brillante.
