Sopa Tradicional de Pollo
Aceite de Sésamo
Un tazón reconfortante de pollo tierno y setas shiitake en un caldo de aceite de sésamo con jengibre. Tradicional, aromático y profundamente reparador.
El pollo con aceite de sésamo es un plato clásico profundamente nutritivo, celebrado por su base fragante y sus cualidades restauradoras. Al freír suavemente el jengibre en aceite de sésamo de alta calidad, creamos una base aromática que impregna el pollo y las setas shiitake mientras se cocinan a fuego lento. Es un plato sencillo pero elegante, que equilibra el sabor umami terroso de las setas con la calidez del jengibre y las dátiles rojos.
Ingredientes
- 500 g trozos de pollo
- 50 g setas shiitake secas
- 30 g jengibre fresco
- 3 tbsp aceite de sésamo
- 6–8 dátiles rojos
- 200 g fideos de trigo
- 1 tsp sal
- to taste cebollino picado
Instrucciones
- 1Remojar las setas shiitake
Coloque las setas shiitake secas en un tazón y añada suficiente agua para cubrirlas por completo. Déjelas remojar hasta que estén blandas y completamente rehidratadas, lo cual ayuda a desarrollar su profundo sabor umami para la sopa.
Tip: Guarde el líquido del remojo después de preparar las setas; aporta una gran profundidad de sabor a la sopa de pollo. - 2Cortar el jengibre
Tome la raíz de jengibre fresco y córtela con cuidado en láminas finas y uniformes sobre una tabla de cortar limpia. Las láminas finas se freirán de manera más pareja e infusionarán el aceite de sésamo con una esencia de jengibre más aguda y fragante.
Tip: Para facilitar el corte, puede pelar el jengibre primero usando el borde de una cuchara. - 3Freír el jengibre en aceite de sésamo
Vierta el aceite de sésamo en una olla de barro y caliéntelo a fuego lento. Añada las láminas de jengibre y fríalas suavemente hasta que se ricen y estén fragantes y doradas, luego retírelas de la olla y reserve.
Tip: Mantenga el fuego bajo para evitar quemar el aceite de sésamo, que puede volverse amargo si se calienta demasiado. - 4Sellar el pollo
Añada los trozos de pollo en la misma olla de barro utilizada para el jengibre. Selle el pollo a fuego medio, volteándolo ocasionalmente, hasta que la superficie de la carne esté dorada y aromática.
Tip: Seque el pollo con una toalla de papel antes de añadirlo a la olla para asegurar un mejor sellado. - 5Combinar ingredientes y cocinar a fuego lento
Añada el jengibre frito anteriormente, las setas shiitake rehidratadas junto con su líquido de remojo y un puñado de dátiles rojos a la olla con el pollo sellado. Cubra la olla y cocine la mezcla a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los sabores se integren.
Tip: Asegúrese de que el líquido cubra los ingredientes; si no es así, añada un poco de agua extra para mantener una buena proporción de caldo. - 6Preparar la sopa para los fideos
Transfiera cuidadosamente la sopa de pollo cocinada a una segunda olla y llévela a ebullición. En esta etapa, puede añadir una porción de fideos y una cucharada de sal para sazonar el caldo y cocinar los fideos.
Tip: Pruebe el caldo antes de añadir la cucharada completa de sal para ajustar a su preferencia personal. - 7Añadir los fideos y sazonar
Añada una porción de fideos en la olla que contiene la sopa de pollo hirviendo. Añada una cucharada de sal para sazonar el plato, asegurando que los sabores estén bien integrados.
Tip: Pruebe la sopa antes de añadir sal, ya que el líquido del remojo de las setas shiitake ya aporta una base salada y sabrosa.
