Sopa de Fideos
Pollo y Setas

Una sopa de fideos ligera y nutritiva con pollo tierno, setas shiitake y morillas, en un caldo claro y umami.

Ingredientes

• 200 g pechuga de pollo
• 50 g setas shiitake
• 30 g setas morillas
• 200 g fideos
• 2 stalks cebolleta
• 3 slices jengibre
• 3 leaves lechuga
• 1 tsp sal
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 0.5 tsp pimienta blanca
• 1 tbsp aceite

Instrucciones

1. 1Escaldar el pollo

   

   Coloque la pechuga de pollo en un wok con agua hirviendo junto con la cebolleta y las rodajas de jengibre. Este proceso elimina eficazmente cualquier olor fuerte del pollo.

   Tip: Asegúrese de que el agua esté hirviendo a borbotones antes de añadir el pollo para maximizar la eficacia del proceso de escaldado.
2. 2Retirar y enfriar el pollo

   

   Una vez que el pollo esté cocido, use una espumadera y palillos para sacarlo con cuidado del wok. Transfiera el pollo a un cuenco con agua fría para detener la cocción y permitir que se enfríe.

   Tip: Usar agua fría para enfriar el pollo ayuda a mantener una textura firme y facilita el desmenuzado a mano más tarde.
3. 3Desmenuzar el pollo

   

   Coloque la pechuga de pollo fría sobre una tabla de cortar. Use sus manos para desmenuzar manualmente la carne en tiras finas y resérvela.

   Tip: Desmenuzar a mano crea una textura mejor que absorbe el caldo de forma más efectiva que si se corta con cuchillo.
4. 4Saltear los aromáticos y las setas

   

   Caliente aceite en un wok limpio. Añada las rodajas de jengibre, las setas shiitake laminadas y las morillas. Saltee brevemente hasta que estén fragantes.

   Tip: Asegúrese de que las setas estén bien escurridas antes de añadirlas al aceite caliente para evitar salpicaduras excesivas.
5. 5Combinar pollo y setas

   

   Añada el pollo previamente desmenuzado al wok con el jengibre y las setas salteadas. Mezcle todo brevemente para combinar los sabores.

   Tip: Mantenga el fuego a un nivel moderado para que el pollo se mezcle con las setas sin sobrecocinarse.
6. 6Añadir caldo y cocer a fuego lento

   

   Vierta el agua reservada del remojo de las setas en el wok, asegurándose de que esté limpia y libre de sedimentos. Sazone con sal, caldo de pollo en polvo y pimienta blanca. Tape el wok y deje cocer a fuego medio durante 10 minutos.

   Tip: Usar el líquido de remojo de las setas añade una gran profundidad y umami al caldo.
7. 7Sazonar el caldo

   

   Añada sal, caldo de pollo en polvo y pimienta blanca al caldo que hierve a fuego lento. Este paso de sazonado equilibra las notas sabrosas de las setas y el pollo, creando una base de sopa profunda y sabrosa.

   Tip: Ajuste el sazonado gradualmente, probando sobre la marcha, para asegurar que el caldo esté perfectamente equilibrado a su gusto.
8. 8Preparar el cuenco de fideos

   

   Coloque una porción de fideos cocidos en un cuenco para servir previamente preparado con un poco de cebolleta recién picada. Esto prepara la base para el montaje final del plato.

   Tip: Asegúrese de que los fideos estén bien escurridos antes de añadirlos al cuenco para mantener concentrado el sabor del caldo.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes