Hamburguesa Americana Clásica de Res
Prepara una hamburguesa americana de res de calidad profesional en casa, con pan brioche casero, carne picada gruesa de chuck, queso derretido y aderezos frescos.
La hamburguesa americana de res es una obra maestra de equilibrio, que combina un pan rico y tostado con mantequilla con una jugosa hamburguesa de carne picada gruesa y verduras crujientes. Hacerlas completamente desde cero eleva esta popular comida callejera en un proyecto culinario gratificante.
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 180 ml leche fría
- 5 g levadura instantánea
- 30 g azúcar
- 5 g sal
- 1 huevo
- 40 g mantequilla ablandada
- 600 g aguja de res
- 20 g mantequilla para freír
- 4 slices queso cheddar
- 1 tomate
- 1 head lechuga
- to taste sal y pimienta
- to taste salsa para hamburguesa
- to taste semillas de sésamo
Instrucciones
- 1Mezclar la masa para pan de hamburguesa
Coloque todos los ingredientes líquidos recién sacados del refrigerador en una batidora de pie. Bata hasta que se forme una membrana de masa rugosa, luego agregue la mantequilla ablandada cortada en trozos pequeños y continúe batiendo hasta que se absorba por completo.
Tip: El uso de ingredientes líquidos fríos ayuda a controlar la temperatura de la masa durante el mezclado. - 2Probar la etapa de la membrana de ventana en la masa
Estire suavemente un pequeño trozo de masa para comprobar el desarrollo del gluten. Debe formar una membrana translúcida y lisa antes de pasar a la primera fermentación.
Tip: La etapa de la ventana asegura que los panes tengan la estructura y textura adecuadas. - 3Tostar los panes de hamburguesa
Corte los panes de hamburguesa recién horneados en dos mitades. Use mantequilla para dorar ligeramente el pan en una sartén plana hasta que tenga un toque ligeramente tostado y un color dorado.
Tip: Freír los lados cortados con mantequilla en la sartén agrega un sabor rico y evita que el pan se ablande. - 4Freír las hamburguesas de carne
Agregue un poco de mantequilla a la sartén caliente y coloque las hamburguesas de carne encima para freír. Después de 3 minutos, déles la vuelta, espolvoree un poco de sal y pimienta, y coloque una rebanada de queso encima para que se derrita por completo.
Tip: No pique demasiado la carne al molerla para que las hamburguesas conserven una bonita textura gruesa.
