Tarta de Queso Japonesa Ligera
Cremosa (Medio Horneada)

Descubre el equilibrio perfecto entre un soufflé esponjoso y una tarta de queso tradicional. Este postre japonés se deshace en la boca y es muy fácil de preparar en la licuadora.

Ingredientes

• 160 g queso crema
• 60 g leche entera
• 40 g azúcar blanco granulado
• 35 g mantequilla
• 25 g harina de repostería
• 3 huevos

Instrucciones

1. 1Prepara los ingredientes

   

   Reúne todos los ingredientes necesarios para la tarta: queso crema, mantequilla, azúcar, harina de repostería, leche entera y huevos. Tener todo medido y listo en la encimera hará que el proceso de mezcla sea mucho más fluido.

   Tip: Asegúrate de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente para evitar grumos al batir.
2. 2Separa los huevos

   

   Separa con cuidado las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol de acero inoxidable limpio y seco, y guárdalas inmediatamente en el frigorífico. Pon las yemas directamente en el vaso de la licuadora junto con el queso crema y la mantequilla.

   Tip: Asegúrate de que el bol para las claras esté completamente libre de grasa, agua o restos de yema, ya que esto impediría que se monten correctamente.
3. 3Añade ingredientes a la licuadora

   

   Agrega el azúcar blanco granulado, la harina de repostería y la leche entera al vaso de la licuadora, directamente sobre la mezcla de yemas, mantequilla y queso crema. El uso de la licuadora es una forma rápida y práctica de procesar todos estos ingredientes hasta obtener un líquido homogéneo.

   Tip: Tamiza la harina de repostería antes de añadirla para evitar pequeños grumos secos en la masa.
4. 4Licúa la mezcla

   

   Enciende la licuadora y procesa todo hasta que esté completamente integrado. Licuar los ingredientes asegura que el queso crema, la mantequilla y la harina se mezclen en una masa increíblemente fina y suave sin necesidad de batir a mano.

   Tip: Haz una pausa y raspa las paredes de la licuadora con una espátula para asegurarte de que no queden restos de harina o queso sin integrar.
5. 5Monta las claras

   

   Saca las claras frías del frigorífico y bátelas hasta que formen pequeños picos suaves. Al levantar las varillas, los picos deben mantener su forma pero curvarse ligeramente en la punta. Este merengue aireado es lo que le da a la tarta su textura tan ligera.

   Tip: Enfriar las claras previamente ayuda a estabilizar la espuma, facilitando que se monten con firmeza sin batir en exceso.
6. 6Junta las preparaciones

   

   Vierte suavemente la masa amarilla de queso de la licuadora directamente en el bol de las claras montadas para integrarlas. Ten cuidado de no verter demasiado rápido para evitar que el delicado merengue pierda volumen.

   Tip: Para mantener el máximo volumen, puedes incorporar primero un tercio de las claras montadas a la masa amarilla para aligerarla, y luego integrar el resto de las claras.
7. 7Integra con movimientos envolventes

   

   Incorpora con cuidado las claras de huevo batidas a la mezcla de queso crema y yemas. Utiliza una espátula de silicona para mezclar de abajo hacia arriba con un suave movimiento en forma de 8, hasta que la masa quede fina, bien integrada y homogénea.

   Tip: Evita mezclar en exceso o remover en círculos, ya que esto le quitará aire a las claras y dará como resultado un pastel denso.
8. 8Vierte en el molde

   

   Vierte la masa suave y ligera en un molde redondo de 15 cm forrado con papel de hornear. Asegúrate de que el molde esté completamente forrado para prepararlo para la técnica de cocción al baño maría.

   Tip: Si no tienes papel de hornear cortado a medida, puedes usar papel vegetal estándar; solo asegúrate de envolver firmemente el exterior del molde con papel de aluminio.
9. 9Elimina las burbujas de aire

   

   Da unos suaves golpes con el molde lleno sobre la encimera para liberar las burbujas de aire grandes atrapadas en el fondo. Luego, usa un tenedor para trazar líneas o espirales en la superficie de la masa y ayudar a romper las burbujas restantes.

   Tip: Eliminar el aire atrapado garantiza una textura de miga uniforme, densa y perfectamente lisa en la tarta horneada, sin molestos agujeros.

Cómo Conservar la Tarta

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes