Tacos de Cerdo Deshebrado
Estilo Mexicano

Estos jugosos tacos de cerdo deshebrado combinan carne tierna braseada con especias y una deliciosa salsa barbacoa a la cola. Un festín lleno de sabor.

Ingredientes

• 500 g paleta de cerdo
• 1 tsp chile en polvo
• 1 tsp ajo en polvo
• 1 tsp comino
• 2 tsp sal
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 tsp orégano seco
• 1/2 cup salsa barbacoa
• 1/2 cup salsa de tomate
• 330 ml cola
• 1 naranja (solo la ralladura)
• to taste pimienta negra
• to taste tomates frescos picados
• to taste cilantro fresco
• to taste cebolla blanca picada
• 4–6 tortillas para tacos

Instrucciones

1. 1Sazonar la paleta de cerdo

   

   Coloca la paleta de cerdo en un bol de vidrio. Agrega la base de sabor frotando el chile en polvo, el ajo en polvo, el comino y la sal. Asegúrate de masajear bien las especias en la carne para obtener el máximo sabor.

   Tip: Frotar bien las especias en la carne asegura una cobertura uniforme y ayuda a que los sabores penetren profundamente durante la cocción.
2. 2Sellar el cerdo

   

   Calienta un poco de aceite en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade los trozos de cerdo sazonados y séllalos hasta que la superficie desarrolle una costra dorada, lo que ayudará a retener los jugos.

   Tip: Asegúrate de que la olla esté bien caliente antes de añadir la carne para que se selle en lugar de cocinarse al vapor.
3. 3Saltear las cebollas

   

   Retira temporalmente el cerdo sellado de la olla. Añade las cebollas en rodajas directamente en la olla, permitiendo que se cocinen en el aceite residual y los jugos caramelizados que dejó la carne.

   Tip: Cocinar las cebollas en la misma olla ayuda a desglasar el fondo, recuperando esos sabores dorados para construir una base rica para la salsa.
4. 4Añadir los líquidos de cocción

   

   Vierte la salsa barbacoa, la salsa de tomate y la lata de cola sobre la carne y las cebollas en la olla. La acidez y los azúcares de estos ingredientes ayudarán a tiernizar el cerdo y crear un glaseado rico y pegajoso.

   Tip: La cola actúa como un fantástico ablandador y añade notas caramelizadas profundas, pero también puedes sustituirla por una cerveza negra.
5. 5Rallar la naranja y cocinar a fuego lento

   

   Ralla la piel de naranja fresca directamente sobre la olla para darle un toque cítrico brillante, luego sazona con sal y pimienta negra recién molida. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante una hora y media hasta que la carne esté tierna.

   Tip: Ralla solo la parte colorida de la cáscara de naranja, ya que la parte blanca interna puede amargar la salsa.
6. 6Deshebrar el cerdo

   

   Una vez que el cerdo esté tierno, retíralo de la olla y colócalo en un bol grande. Con dos tenedores, deshebra la carne. Si prefieres una textura más jugosa, mezcla un poco del líquido de cocción restante con la carne deshebrada.

   Tip: Deshebra la carne mientras aún esté caliente; absorberá los jugos de cocción mucho mejor y se mantendrá tierna.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes