Ensalada de Queso Ricotta Casero
Rúcula

Una hermosa ensalada artesanal con queso ricotta casero untado suavemente en un plato, capas de rúcula crujiente, jugosos tomates cherry y picatostes tostados.

Ingredientes

• 500 g leche
• 250 g crema de leche
• 15 g jugo de limón
• 1 limón
• 1 atado rúcula
• 1 taza tomates cherry
• 1 taza picatostes
• a gusto aceite de albahaca
• a gusto vinagreta balsámica
• a gusto sal marina

Instrucciones

1. 1Combinar Leche y Crema

   

   Vierte 500 gramos de leche y 250 gramos de crema de leche en una cacerola de acero inoxidable para formar la base del queso ricotta.

   Tip: Usa una cacerola de fondo grueso para evitar que la leche se queme mientras se calienta.
2. 2Cortar el Limón

   

   Toma un limón fresco y córtalo por la mitad en una tabla de cortar de madera para prepararte para extraer el jugo necesario para cortar la leche.

   Tip: Haz rodar el limón firmemente sobre la encimera antes de cortarlo para ayudar a liberar más jugo.
3. 3Extraer el Jugo de Limón

   

   Coloca una mitad de limón en un exprimidor de cítricos de acero inoxidable y presiona hacia abajo para extraer 15 gramos de jugo de limón puro en un tazón.

   Tip: Asegúrate de que no caigan semillas en el jugo extraído usando un colador si es necesario.
4. 4Agregar Jugo de Limón a la Leche

   

   Una vez que la mezcla de leche alcance la temperatura adecuada con ligeros burbujeos en los bordes, apaga el fuego y vierte el jugo de limón fresco mientras bates suavemente.

   Tip: Revuelve de manera uniforme justo después de agregar el ácido para distribuirlo por toda la mezcla de leche.
5. 5Colar los Sólidos

   

   Deja reposar la mezcla cortada durante 5 minutos, luego cuélala a través de un colador forrado con gasa para separar los grumos sólidos de ricotta del suero líquido.

   Tip: Guarda el suero líquido restante para usarlo en repostería o batidos si lo deseas.
6. 6Suavizar la Ricotta

   

   Después de dejar que la ricotta se enfríe en el refrigerador durante 5 horas, coloca el queso recién hecho en un tazón de metal y revuélvelo para lograr una textura suave y cremosa.

   Tip: Asegúrate de que el queso esté completamente frío antes de suavizarlo para lograr la mejor consistencia untable.
7. 7Untar el Queso Ricotta

   

   Toma el queso ricotta casero del refrigerador y usa un cuchillo plano para untarlo uniformemente en una capa ancha y circular en el centro de un plato de presentación rústico.

   Tip: Crea una base lisa y uniforme para que los ingredientes de la ensalada se apoyen bien encima.
8. 8Cortar los Tomates Cherry

   

   Coloca tomates cherry frescos en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de chef afilado para cortarlos cuidadosamente por la mitad.

   Tip: Cortar los tomates por la mitad expone sus interiores jugosos, agregando un toque brillante de sabor y color.
9. 9Acomodar los Tomates Cherry

   

   Usa pinzas de cocina de precisión para recoger cuidadosamente las mitades de tomates cherry y colocarlas ordenadamente alrededor de los bordes de la capa de queso ricotta untado.

   Tip: La colocación precisa garantiza una presentación limpia y estéticamente agradable.
10. 10Agregar Borde de Rúcula Fresca

    

    Coloca con cuidado hojas de rúcula verde fresca alrededor del borde exterior de la pasta de queso ricotta en el plato, creando un anillo verde vibrante alrededor de la base de queso blanco.

    Tip: Organiza las hojas de manera uniforme para crear un buen contraste de color y textura contra la ricotta suave.
11. 11Agregar Picatostes Tostados

    

    Coloca cubos de pan tostado crujiente sobre la pasta de queso, intercalados entre los tomates cherry y las hojas de rúcula fresca.

    Tip: Agrega los picatostes justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
12. 12Rociar Vinagreta y Aceite de Albahaca

    

    Finaliza el plato rociando suavemente vinagreta balsámica oscura y aceite de albahaca verde desde botellas con aplicador de manera uniforme sobre el queso ricotta ensamblado, los tomates, la rúcula y los picatostes. Termina con una pizca de sal marina.

    Tip: Rocía en movimiento de zigzag para asegurar que cada bocado obtenga un toque de sabor.

Almacenamiento y Preparación Anticipada

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes