Arroz con Chuleta de Cerdo
Curry Japonés (Katsukare)

Chuletas de cerdo empanadas crujientes y doradas sobre arroz esponjoso, acompañadas de una salsa de curry japonés rica y aromática con patatas y zanahorias.

Ingredientes

• 500 g lomo de cerdo
• 2 tallos cebollín
• 3 rodajas jengibre
• 1 cdita sal
• 1/2 cdita pimienta en polvo
• 50 ml leche
• 50 g almidón
• 1 huevo
• 100 g pan rallado
• 1 cebolla morada
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 4 cubos cubos de curry
• 500 ml agua
• 300 g arroz blanco cocido
• 1 pizca semillas de sésamo negro
• a gusto aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Cortar el lomo de cerdo

   

   Corta el lomo de cerdo en rodajas grandes y finas. Esta preparación garantiza que la carne se cocine rápidamente y absorba el marinado de manera uniforme.

   Tip: Corta en contra de la fibra para obtener una textura más tierna.
2. 2Sazonar la carne

   

   Añade el cebollín, el jengibre, la sal y la pimienta en polvo a la carne cortada, luego mezcla bien con las manos para distribuir los condimentos de forma uniforme.

   Tip: Frota los condimentos suavemente en la carne para mejorar la absorción de sabor.
3. 3Marinar con leche

   

   Vierte la leche en el bol con la carne sazonada y deja marinar durante al menos una hora para ablandar el cerdo.

   Tip: Usar leche es un gran truco para mantener el cerdo jugoso y tierno durante la fritura.
4. 4Rebozar con almidón

   

   Cubre la pieza de carne marinada primero con una capa de almidón para sellar la humedad antes de freír.

   Tip: Sacude el exceso de almidón para asegurar un rebozado uniforme y ligero.
5. 5Pasar por huevo batido

   

   Sumerge la carne recubierta de almidón en un bol con huevo batido líquido para que la capa final de pan rallado se adhiera correctamente.

   Tip: Deja que el exceso de huevo escurra antes de pasar al pan rallado para evitar grumos.
6. 6Empanar con pan rallado

   

   Cubre la carne minuciosamente con una capa de pan rallado, presionando suavemente para asegurar que las migas se adhieran a la superficie.

   Tip: Presiona firmemente con la mano para asegurarte de que el pan rallado forme una costra sólida y uniforme.
7. 7Freír las chuletas de cerdo

   

   Coloca con cuidado la chuleta de cerdo empanada en una sartén con aceite caliente a fuego bajo-medio. Fríe cada lado durante unos 5 minutos hasta que esté dorada y crujiente, o alternativamente usa una freidora de aire a 180 grados durante 20 minutos.

   Tip: Mantén el fuego de bajo a medio para que el pan rallado no se queme antes de que el cerdo del interior esté completamente cocido.
8. 8Voltear la chuleta de cerdo

   

   Usa unas pinzas para voltear suavemente la chuleta de cerdo en la sartén y garantizar una fritura uniforme y una costra dorada crujiente en ambos lados.

   Tip: Voltea con cuidado para evitar salpicar aceite caliente o romper el rebozado.
9. 9Saltear la cebolla morada

   

   Calienta aceite en un wok a fuego medio, luego incorpora la cebolla morada picada y sofríe hasta que esté fragante y translúcida.

   Tip: Saltear las cebollas moradas primero crea una base dulce y aromática para la salsa de curry.
10. 10Saltear patatas y zanahorias

    

    Añade las patatas y zanahorias picadas al wok junto con las cebollas moradas salteadas y mezcla de manera uniforme para combinar.

    Tip: Saltear brevemente las verduras en aceite ayuda a realzar su sabor antes de hervirlas.
11. 11Añadir agua y cocinar a fuego lento

    

    Vierte agua en el wok sobre la mezcla de verduras y llévala a ebullición. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que estén tiernas.

    Tip: Asegúrate de añadir suficiente agua para cubrir las verduras de modo que se cocinen de manera uniforme formando una base suave para el curry.
12. 12Incorporar los cubos de curry

    

    Coloca los cubos de curry directamente en la mezcla de verduras hirviendo, revuelve bien hasta que se disuelvan por completo y espesen la salsa.

    Tip: Reduce un poco el fuego al disolver los bloques de curry para evitar que se peguen al fondo del wok.
13. 13Cocinar el curry a fuego lento

    

    Agrega agua al wok para hervir, luego incorpora los cubos de curry. Tapa el wok y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.

    Tip: Mantén el fuego de medio a bajo para evitar que el fondo se queme mientras las verduras absorben los sabores del curry.
14. 14Montar y servir

    

    Sirve la rica salsa de curry burbujeante con trozos tiernos de patata y zanahoria directamente sobre una cama de arroz blanco esponjoso en un plato, y acomoda las chuletas de cerdo crujientes a un lado.

    Tip: Vierte el curry generosamente tanto sobre el arroz como alrededor de la chuleta para que cada bocado esté lleno de sabor.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes