Clásico Tazón Japonés de Arroz
Ternera (Gyudon)

Este clásico Gyudon japonés presenta ternera tierna y finamente cortada con cebollas dulces caramelizadas, cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa teriyaki, sobre arroz humeante.

Ingredientes

• 200 g ternera con grasa cortada muy fina (entrecot o aguja)
• 1/2 cebolla blanca
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1/4 cup salsa teriyaki o para gyudon
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• 1 yema de huevo fresco (pasteurizada)
• to taste semillas de sésamo
• to taste cebolleta picada
• to taste alga nori en tiras

Instrucciones

1. 1Cortar las cebollas

   

   Comienza colocando una cebolla blanca fresca en una tabla de cortar. Con un cuchillo grande, corta con cuidado la cebolla en tiras uniformes. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y liberen su dulzor natural en el plato.

   Tip: Cortar las cebollas finamente ayuda a que se caramelicen más rápido y se integren suavemente con la salsa del gyudon.
2. 2Calentar la sartén

   

   Pon una sartén negra a fuego medio y vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina. Deja que el aceite se caliente brevemente para preparar la superficie para saltear los ingredientes.

   Tip: Comenzar con una sartén bien caliente evita que la carne se pegue y ayuda a conseguir un mejor sellado.
3. 3Saltear las cebollas

   

   Añade las cebollas blancas a la sartén caliente. Saltéalas continuamente con unos palillos de madera o una espátula hasta que estén fragantes, translúcidas y ligeramente blandas. Una vez listas, retíralas de la sartén y resérvalas.

   Tip: Cocinar las cebollas primero les da ventaja en la caramelización e infunde el aceite con su sabor.
4. 4Dorar la ternera

   

   En la misma sartén, coloca las lonchas finas de ternera cruda. Deja que se doren a fuego medio-alto, permitiendo que la grasa se derrita y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

   Tip: No sobrecargues la sartén; dejar que la carne se cocine en una sola capa asegura que se fría correctamente en lugar de cocerse al vapor.
5. 5Añadir la salsa teriyaki

   

   Una vez que las lonchas de ternera estén casi cocidas, vierte la sabrosa salsa teriyaki directamente sobre ellas en la sartén. Esto permite que la carne absorba los sabores dulces y salados de la salsa a medida que se glasea y carameliza.

   Tip: Mantén el fuego constante al añadir la salsa para asegurar que se reduzca y cubra la carne de manera uniforme sin quemarse.
6. 6Combinar la ternera y las cebollas

   

   Una vez que la salsa teriyaki se haya vertido sobre la carne y comience a hervir a fuego lento, incorpora de nuevo a la sartén las cebollas cocinadas previamente. Deja que todo hierva a fuego lento para que las cebollas absorban la salsa y la carne termine de cocinarse.

   Tip: Mantén un hervor suave para que la carne cortada tan fina se mantenga tierna y no se cocine en exceso.
7. 7Añadir las cebollas glaseadas

   

   Prepara un tazón con arroz blanco caliente y humeante. Empieza a montar el Gyudon colocando una capa generosa y uniforme de cebollas dulces cocinadas con soja directamente sobre el arroz.

   Tip: Añadir primero las cebollas permite que sus jugos sabrosos penetren directamente en el arroz caliente de abajo.
8. 8Rociar la salsa

   

   Después de colocar las lonchas de ternera cocinada sobre las cebollas, utiliza un cazo para rociar generosamente el resto de la sabrosa salsa de cocción sobre todo el tazón.

   Tip: No escatimes en la salsa: unifica todos los componentes y condimenta el arroz a la perfección.
9. 9Añadir la yema de huevo

   

   Haz un pequeño hueco en el centro de la ternera y coloca cuidadosamente una yema de huevo cruda y fresca. La yema rica y aterciopelada se mezclará con la carne y la salsa caliente para crear una capa lujosamente cremosa.

   Tip: Asegúrate de usar huevos frescos, de alta calidad y pasteurizados si vas a consumirlos crudos.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes