Peces de Hamburguesa Suaves sin Amasar
Freidora de Aire

Prepara panecillos de hamburguesa estilo americano ultra suaves en casa usando una freidora de aire y un método sencillo de estirar y doblar sin amasar.

Ingredientes

• 130 g harina de fuerza
• 25 g azúcar
• 1.5 g sal
• 2 g levadura seca instantánea
• 30 g huevo líquido
• 55 g leche
• 15 g mantequilla
• a gusto semillas de sésamo blanco
• a gusto huevo líquido para pincelar

Instrucciones

1. 1Derretir y verter la mantequilla

   

   Comienza derritiendo la mantequilla, luego mide y vierte 15g de ella directamente en un bol de mezcla de metal limpio.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla derretida no esté excesivamente caliente antes de agregar otros ingredientes para evitar afectar la levadura.
2. 2Combinar los ingredientes

   

   Agrega todos los ingredientes restantes en el bol con la mantequilla derretida: 130g de harina de fuerza, 25g de azúcar, 1.5g de sal, 2g de levadura seca instantánea, 30g de huevo líquido y 55g de leche. Mezcla bien hasta que no quede harina seca.

   Tip: Asegúrate de que la levadura no toque directamente la sal al agregarlas al bol para mantener activa la levadura.
3. 3Mezclar los ingredientes

   

   Usando una espátula, combina bien todos los ingredientes en el bol de metal hasta que no quede harina seca, formando una masa rugosa.

   Tip: Asegúrate de raspar los lados del bol para incorporar toda la harina seca.
4. 4Amasar la masa estirando y doblando

   

   Pellizca una esquina de la masa, gírala hacia afuera, dóblala por la mitad, luego agarra otra esquina y gírala hacia afuera nuevamente. Repite esta técnica de doblez continuamente.

   Tip: Este método alternativo sin amasar desarrolla el gluten de manera eficiente sin necesidad de una batidora de pie.
5. 5Verificar la etapa de la membrana

   

   Estira suavemente un pequeño trozo de masa entre tus dedos para asegurarte de que pueda formar una película de gluten suave, fina y translúcida sin romperse fácilmente.

   Tip: Lograr esta membrana fina asegura que los panecillos tengan una textura súper suave y esponjosa.
6. 6Dividir la masa

   

   Después del período de reposo inicial, divide la masa en porciones iguales de 85 gramos cada una usando un rascador de masa.

   Tip: Mantén la masa restante cubierta mientras trabajas para evitar que se reseque.
7. 7Formar y acomodar los panecillos

   

   Redondea cada porción de masa en bolas lisas y colócalas espaciadas uniformemente en la rejilla de la freidora de aire.

   Tip: Asegúrate de que haya suficiente espacio entre las bolas de masa ya que se expandirán significativamente durante el levado.
8. 8Pincelar con baño de huevo

   

   Después de que la masa haya duplicado su tamaño dentro de la freidora de aire, pincela suavemente la superficie de cada panecillo de masa leudado con huevo líquido para darles un acabado dorado.

   Tip: Pincela ligeramente para no desinflar los panecillos de masa leudados.
9. 9Agregar semillas de sésamo

   

   Espolvorea semillas de sésamo blanco uniformemente sobre la superficie de cada panecillo de masa con baño de huevo.

   Tip: Espolvorea las semillas inmediatamente después de aplicar el baño de huevo para que se adhieran bien a la masa.
10. 10Cubrir con papel de aluminio

    

    A los 5 minutos de horneado, cubre rápidamente la cesta con un trozo de papel de aluminio para evitar que la parte superior de los panecillos se queme.

    Tip: Trabaja rápido al cubrir con papel de aluminio para evitar que escape demasiado calor de la freidora de aire.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes