Sopa Picante de Okra y Camarones
Maracuyá

Una sopa vibrante, ácida y picante con camarones frescos y okra crujiente, realzada por un original caldo de tomate, chiles en conserva y maracuyá.

Ingredientes

• 150 g okra entera fresca
• 200 g camarones crudos pelados y desvenados
• 1 large tomate pelado
• 2 tbsp chiles amarillos en conserva
• 2 tbsp puré de maracuyá (con semillas)
• 3 cloves dientes de ajo
• 500 ml agua
• 1 tsp azúcar
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Blanquear la okra

   

   Lleva una olla con agua a ebullición y sumerge cuidadosamente las vainas de okra enteras. Blanquéalas brevemente hasta que adquieran un color verde vibrante. Este proceso las cocina parcialmente manteniendo su textura firme y crujiente.

   Tip: Blanquea siempre la okra entera antes de cortarla; esto evita que el vegetal suelte demasiada viscosidad natural en el agua.
2. 2Picar los chiles en conserva

   

   Coloca los chiles amarillos en una tabla de cortar y pícalos finamente con un cuchillo afilado. Estos chiles aportan las notas ácidas y picantes esenciales que definen la base del sabor de la sopa.

   Tip: Usa guantes de cocina al picar chiles picantes para evitar que los aceites irriten tu piel.
3. 3Pelar el tomate

   

   Retira con cuidado la piel del tomate rojo entero. Al quitar la piel se asegura una consistencia mucho más suave para la base de la sopa, evitando encontrar trozos de piel dura en el plato terminado.

   Tip: Para pelarlo sin esfuerzo, haz un corte suave en forma de X en la base del tomate y escáldalo en agua hirviendo durante 30 segundos antes de retirar la piel.
4. 4Cortar el tomate en cubos

   

   Corta el tomate pelado en cubos pequeños y uniformes. Picar el tomate finamente permite que se deshaga rápidamente al sofreírlo, liberando sus jugos naturales para crear un caldo con cuerpo.

   Tip: Intenta aprovechar todo el jugo del tomate que quede en la tabla de cortar; pásalo directamente al wok para obtener el máximo sabor.
5. 5Laminar el ajo

   

   Toma los dientes de ajo frescos y córtalos en láminas finas. El ajo actúa como una base aromática crucial; al saltearlo liberará sus aceites esenciales y creará un fondo fragante para la sopa.

   Tip: Cortar el ajo en láminas en lugar de picarlo muy fino ayuda a evitar que los trozos se quemen demasiado rápido en el wok caliente.
6. 6Sofreír la base de la sopa

   

   Calienta un wok y saltea brevemente el ajo laminado hasta que esté fragante. Añade los tomates picados y sofríe bien hasta que se ablanden y suelten su jugo rojo, formando la base líquida de la sopa.

   Tip: Añade una pizca de sal mientras sofríes los tomates; esto ayuda a extraer su humedad más rápido y a que se deshagan formando una consistencia de salsa.
7. 7Añadir el maracuyá

   

   Incorpora el puré de maracuyá a los tomates que están hirviendo a fuego lento. La acidez de la fruta y el picante de los chiles son el alma de este plato, creando su perfil de sabor característico.

   Tip: Deja las semillas del maracuyá en la mezcla; aportan una textura crujiente agradable y un gran atractivo visual a la sopa terminada.
8. 8Sazonar la base

   

   Una vez que el maracuyá y los tomates estén bien integrados y burbujeando, añade el azúcar y la sal. Remueve bien para que los condimentos se disuelvan completamente antes de añadir el agua.

   Tip: Ajusta la cantidad de azúcar según la acidez natural de tu maracuyá y los tomates para equilibrar perfectamente los sabores ácidos y dulces.
9. 9Verter el agua

   

   Vierte el agua clara en la mezcla sazonada para establecer el caldo de la sopa. Remueve suavemente para integrar todos los aromas y los condimentos disueltos en el líquido.

   Tip: Usar agua caliente o hirviendo en lugar de fría ayuda a que la preparación vuelva a hervir mucho más rápido, optimizando el tiempo de cocción.
10. 10Trocear la okra

    

    Pasa la okra blanqueada a una tabla de cortar y córtala en rodajas transversales. Las secciones parecen pequeñas estrellas, lo que añade un elemento visual vibrante y atractivo al caldo.

    Tip: Haber blanqueado la okra entera antes de picarla sella la vaina y reduce significativamente la cantidad de viscosidad que se libera en el plato.
11. 11Añadir los camarones

    

    Desliza cuidadosamente los camarones crudos y limpios directamente al caldo dorado hirviendo. Asegúrate de que el líquido burbujee activamente para que los camarones empiecen a cocinarse y a ganar firmeza de inmediato.

    Tip: Vigila la olla de cerca, ya que los camarones se cocinan muy rápido. Añadirlos casi al final garantiza que queden tiernos, frescos y jugosos.
12. 12Añadir la okra

    

    Añade suavemente las piezas de okra en forma de estrella al caldo sazonado que hierve a fuego lento. Deja que se cocinen brevemente para que absorban los sabores ácidos y picantes de la base de la sopa.

    Tip: Añade la okra hacia el final del proceso de cocción para que mantenga su color verde brillante y una textura tierna pero firme al morder.
13. 13Hervir los ingredientes

    

    Deja que la rica sopa amarilla llegue a un hervor vigoroso. Permite que los camarones y la okra hiervan en el caldo vibrante durante unos 3 minutos. Los camarones estarán listos cuando se vuelvan opacos y rosados, mientras la okra se ablanda ligeramente.

    Tip: Evita hervir por más de 3 minutos para mantener los camarones perfectamente tiernos y evitar que adquieran una textura gomosa.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes