Sopa cremosa de calabaza
camarones y tofu crujiente

Una lujosa y reconfortante sopa que combina la dulzura de la calabaza con el toque exótico de la cúrcuma, camarones salteados y dados de tofu crujiente.

Ingredientes

• 1 medium calabaza de piel verde
• 300 g camarones crudos y limpios
• 1 block tofu firme
• 1 small cebolla blanca
• 1 medium zanahoria
• 100 g hongos shimeji marrones
• 1 small head brócoli pequeño
• 1 tsp cúrcuma en polvo
• 200 ml leche de coco
• 2 tbsp aceite de cocina
• to taste sal y pimienta negra molida

Instrucciones

1. 1Sazonar los camarones

   

   Comienza preparando los camarones para la sopa. Coloca los camarones limpios en un recipiente poco profundo y sazónalos generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Este sencillo paso resalta su dulzura natural y crea una base de sabor deliciosa.

   Tip: Seca bien los camarones con papel de cocina antes de sazonarlos para que las especias se adhieran mejor y evitar el exceso de agua al sellarlos.
2. 2Cortar la calabaza

   

   Corta una calabaza entera de piel verde en gajos. Retira las semillas con una cuchara y luego pica los gajos en trozos pequeños de tamaño uniforme para asegurar que se cocinen rápido y se trituren fácilmente más adelante.

   Tip: Dejar la piel aporta textura y nutrientes, pero puedes pelarla si prefieres una sopa completamente lisa y de un color naranja brillante.
3. 3Picar las zanahorias y las cebollas

   

   Prepara la base aromática picando la cebolla blanca en cubos pequeños y cortando la zanahoria fresca en trozos irregulares. Los cortes irregulares en la zanahoria aumentan su superficie de contacto, permitiendo que se ablande mejor y suelte más sabor durante la cocción.

   Tip: Intenta que los trozos de zanahoria tengan un tamaño similar para que se cocinen al mismo tiempo en la olla.
4. 4Limpiar los hongos shimeji

   

   Toma el racimo de hongos shimeji marrones y usa un cuchillo afilado para retirar la base que los mantiene unidos. Esto facilitará separar los hongos individualmente para que se distribuyan de forma homogénea en la sopa.

   Tip: Los hongos absorben mucha agua como esponjas; evita lavarlos sumergiéndolos. Solo retira la tierra con un cepillo suave o un paño húmedo.
5. 5Calentar la olla y añadir aceite

   

   Coloca una olla pesada de hierro fundido a fuego medio para que se caliente. Una vez templada, añade una cantidad suficiente de aceite de cocina para cubrir el fondo, creando una superficie antiadherente perfecta para sellar los camarones.

   Tip: Una olla de hierro fundido es ideal para esta receta porque retiene excelente el calor, garantizando un sellado uniforme y un hervor constante.
6. 6Sellar los camarones sazonados

   

   Con ayuda de unas pinzas de cocina, coloca con cuidado los camarones sazonados en el aceite caliente. Séllalos brevemente hasta que se vuelvan de un color rosa brillante y tengan una ligera costra dorada, lo que aportará profundidad al sabor de la sopa.

   Tip: Cocina los camarones en tandas si la olla es pequeña. Si pones demasiados a la vez, la temperatura bajará y los camarones se cocerán en su propio jugo en lugar de sellarse.
7. 7Retirar los mariscos

   

   Saca los camarones sellados de la olla en cuanto estén cocidos. Pásalos a un plato limpio y reserva para mantenerlos templados mientras preparas el resto de la base de la sopa.

   Tip: Mantener los camarones separados evita que se sobrecocinen y queden con una textura gomosa mientras se cocinan las verduras.
8. 8Sofreír la cebolla

   

   Sin lavar la olla, añade la cebolla picada directamente en el aceite restante. Sofríela a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y fragante, aprovechando los jugos sabrosos que dejaron los camarones al dorarse.

   Tip: Si la olla está demasiado seca tras retirar los camarones, añade un pequeño chorrito extra de aceite antes de echar la cebolla.
9. 9Añadir las verduras

   

   Cuando la cebolla huela bien, incorpora los trozos de calabaza, la zanahoria picada y los hongos a la olla. Saltea todo junto durante unos minutos para que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.

   Tip: Saltear las verduras antes de hervirlas ayuda a liberar sus azúcares naturales y profundiza notablemente el sabor final de la sopa.
10. 10Añadir la cúrcuma

    

    Espolvorea un poco de cúrcuma en polvo sobre la mezcla de verduras. Remueve todo muy bien con una espátula para asegurarte de que la calabaza, las zanahorias y los hongos queden cubiertos de manera uniforme con la especia.

    Tip: La cúrcuma no solo aporta un sabor cálido y sutilmente terroso, sino que también realza el vibrante color dorado de la sopa de calabaza.
11. 11Cocinar las verduras a fuego lento

    

    Vierte agua caliente en la olla hasta que las verduras queden completamente cubiertas. Tapa la olla y deja que hierva suavemente a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la calabaza y la zanahoria estén bien tiernas.

    Tip: Usar agua caliente en lugar de agua fría acelera el proceso de ebullición y mantiene una temperatura de cocción uniforme.
12. 12Añadir el brócoli

    

    Agrega los ramilletes pequeños de brócoli al caldo durante los últimos minutos de cocción. Deja que se cocinen brevemente para que se ablanden un poco pero conserven su color verde brillante y una textura firme.

    Tip: Incorporar el brócoli al final evita que se sobrecocine, pierda su color apetitoso o se reduzcan sus propiedades nutricionales.
13. 13Dorar el tofu

    

    Mientras la base de la sopa hierve a fuego lento, calienta un poco de aceite en una sartén aparte. Distribuye con cuidado los cubos de tofu en la sartén, dejando suficiente espacio entre ellos para que se doren de forma pareja.

    Tip: Seca bien el tofu presionándolo con papel de cocina antes de freírlo para evitar salpicaduras de aceite y conseguir una mejor costra.
14. 14Hacer el tofu crujiente

    

    Con utensilios de cocina metálicos, dale la vuelta a los cubos de tofu una vez que la parte inferior esté bien dorada. Continúa cocinando hasta que todos los lados adquieran un color dorado hermoso y una textura deliciosamente crujiente.

    Tip: Mantén el fuego medio para lograr que el tofu quede crujiente por fuera sin quemarse ni resecarse por dentro.
15. 15Preparar para triturar

    

    Una vez que las verduras estén suaves, usa un cucharón para retirar una parte de la calabaza cocida, las zanahorias y un poco del caldo. Pásalos a un recipiente alto apto para usar una batidora de mano o licuadora.

    Tip: Dejar algunas verduras enteras en la olla mientras trituras el resto crea un maravilloso contraste de texturas en el plato final.
16. 16Terminar con leche de coco

    

    Añade la leche de coco espesa al puré triturado y mezcla bien. Incorpora esta crema de nuevo a la olla principal y remueve todo hasta lograr una sopa rica, cremosa y de textura aterciopelada.

    Tip: Agregar la leche de coco al final preserva su delicado sabor y aporta una textura mucho más sedosa al paladar.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes