Almejas Blancas Salteadas
Pimientos

Un salteado rápido y aromático de almejas blancas frescas con ajo, cebollino y pimientos crujientes en una reducción de salsa de ostras.

Ingredientes

• 500 g almejas blancas
• 3 dientes ajo
• 2 tallos cebollino
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cdta vino para cocinar
• 1 cdta salsa de ostras
• 2 gotas aceite de sésamo
• al gusto sal
• lo necesario aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Saltear los aromáticos

   

   Calienta aceite en un wok y añade el ajo picado y el cebollino, salteando hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir el ajo para liberar el máximo aroma sin quemarlo.
2. 2Añadir las almejas blancas

   

   Introduce las almejas blancas preparadas directamente en el wok con el ajo salteado y el aceite, removiéndolas continuamente para combinar.

   Tip: Mantén el fuego alto para asegurar un proceso de salteado uniforme y rápido.
3. 3Verter el vino para cocinar

   

   Rocía vino para cocinar sobre las almejas en movimiento mientras continúas salteando para realzar el sabor y eliminar cualquier olor a pescado no deseado.

   Tip: Vierte el vino a lo largo del borde interior del wok caliente para que se evapore al instante y cubra las almejas de manera uniforme.
4. 4Estofar las almejas

   

   Cubre el wok firmemente con una tapa para permitir que las almejas se cocinen al vapor y se estofen en sus propios jugos y en la mezcla de vino hasta que se abran.

   Tip: No las dejes cubiertas por demasiado tiempo para evitar que las almejas se vuelvan gomosas.
5. 5Sazonar con salsa de ostras

   

   Vierte la salsa de ostras directamente en el wok sobre las almejas recién abiertas, añadiendo una rica profundidad de umami.

   Tip: Ajusta la cantidad de salsa de ostras según tu gusto personal, ya que las almejas contienen naturalmente salinidad del mar.
6. 6Añadir pimientos verdes y rojos

   

   Añade los pimientos verdes y rojos en rodajas directamente al wok con las almejas abiertas, mezclando todo para combinar e infundir los sabores.

   Tip: Añade los pimientos hacia el final para que conserven su textura crujiente y color vibrante.
7. 7Decorar con cebollino y terminar

   

   Espolvorea cebollino picado sobre las almejas salteadas en el wok, añade dos gotas de aceite de sésamo, dale un último toque y sirve listas para comer.

   Tip: Un par de gotas de aceite de sésamo añadidas justo al final realzan el aroma significativamente.

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Preguntas Frecuentes