Espaguetis Cremosos
Langostinos al Ajillo y Queso
Una pasta increíblemente rica en crema de ajo, mezclada con langostinos dorados en mantequilla. Coronada con queso fundido y pimienta negra recién molida para cubrir cada espagueti a la perfección.
A veces, el cuerpo nos pide un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta receta eleva la clásica salsa de crema y ajo incorporando los jugos del mar de unos langostinos salteados. El verdadero secreto para lograr su textura sedosa es añadir una loncha de queso al final, dejando que se funda con la pasta caliente. Es una comida rápida y decadente que te hará sentir como en un restaurante sin salir de tu propia cocina.
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 250 g langostinos pelados
- 150 ml crema de leche
- 2 slices queso en lonchas
- 2 tbsp mantequilla
- 3 cloves ajo picado
- 1 tbsp aceite de oliva
- to taste sal marina
- to taste pimienta negra
- to garnish perejil seco
Instrucciones
- 1Salar el agua
Pon una olla con agua a fuego fuerte hasta que hierva a borbotones. Añade un buen puñado de sal y un chorrito de aceite de oliva. La sal sazonará la pasta desde el primer momento, mientras que el aceite evitará que el agua se desborde al hervir.
Tip: Asegúrate de que el agua esté bien salada, casi como el agua del mar, para que los espaguetis absorban el máximo sabor. - 2Añadir los espaguetis
Coloca los espaguetis secos directamente en el agua hirviendo. A medida que los extremos sumergidos comiencen a ablandarse, empuja suavemente el resto de la pasta hacia abajo hasta que quede completamente cubierta.
Tip: Evita partir los espaguetis por la mitad; mantenerlos enteros mejora la textura y la experiencia al comerlos. - 3Cocinar y retirar la pasta
Deja hervir los espaguetis durante unos 8 minutos hasta que alcancen una textura al dente. Una vez cocidos a tu gusto, utiliza unas pinzas para retirar cuidadosamente la pasta del agua caliente.
Tip: Remueve la pasta de vez en cuando durante la cocción para evitar que se pegue al fondo de la olla o entre sí. - 4Enfriar los espaguetis
Transfiere inmediatamente los espaguetis calientes a un bol con agua fría. Este cambio brusco de temperatura detiene la cocción y elimina el exceso de almidón, dejando la pasta firme.
Tip: Enjuagar la pasta también evita que se apelmace mientras preparas la salsa y los ingredientes. - 5Sazonar los langostinos
Coloca los langostinos crudos y pelados en una capa uniforme sobre un plato limpio. Sazónalos generosamente espolvoreando sal marina y pimienta negra recién molida por encima.
Tip: Seca bien los langostinos con papel de cocina antes de sazonarlos para asegurarte de que se doren bien en la sartén en lugar de cocerse al vapor. - 6Derretir la mantequilla
Pon una sartén a fuego medio y añade el dado de mantequilla. Utiliza unas pinzas para moverla suavemente por la superficie mientras se derrite, asegurando que toda la sartén quede bien engrasada.
Tip: Vigila el fuego de cerca, la mantequilla se quema rápido. Si se tuesta demasiado, baja un poco el fuego. - 7Añadir los langostinos a la sartén
Coloca con cuidado los langostinos sazonados en el centro de la sartén caliente, donde la mantequilla burbujea. Distribúyelos rápidamente para que empiecen a sellarse y formen una costra dorada de inmediato.
Tip: Usar pinzas te permite colocarlos con precisión y protege tus manos de posibles salpicaduras. - 8Freír los langostinos
Fríe los langostinos en la mantequilla a fuego medio. Deja que se cocinen sin moverlos hasta que la parte inferior se vuelva de un color rosa opaco, luego dales la vuelta para que se hagan por igual.
Tip: Deja espacio entre los langostinos en la sartén para que se sellen bien en lugar de soltar agua y cocerse. - 9Retirar los langostinos
Cuando los langostinos estén completamente cocidos, opacos y rosados por ambos lados, retíralos de la sartén con unas pinzas. Resérvalos en un plato para que no se pasen de cocción mientras preparas la salsa.
Tip: Deja los jugos de los langostinos y la mantequilla en la sartén; formarán la base de sabor para la salsa cremosa. - 10Sofreír el ajo picado
En la misma sartén, añade el ajo picado directamente sobre los restos de mantequilla y aceite. Sofríe a fuego lento hasta que el ajo desprenda su aroma y adquiera un ligero tono dorado.
Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que el ajo se queme, lo que daría un sabor amargo a tu salsa. - 11Verter la crema
Una vez que el ajo esté fragante, vierte los 150 ml de crema de leche directamente en la sartén. Remueve suavemente para combinar la crema con el aceite infusionado, dejando que se caliente y empiece a hervir a fuego muy lento.
Tip: Raspa suavemente el fondo de la sartén con una espátula al verter la crema para soltar los trocitos tostados que dejaron los langostinos. - 12Añadir el queso
Incorpora la loncha de queso directamente en la crema caliente. Déjala reposar unos segundos para que se ablande en el líquido a fuego lento antes de empezar a mezclarla.
Tip: Romper la loncha de queso en trozos más pequeños antes de añadirla ayuda a que se funda más rápido y de manera uniforme. - 13Fundir el queso
Usa una cuchara de madera o una espátula para remover constantemente el queso en el líquido caliente. Sigue mezclando hasta que se disuelva por completo y transforme el líquido en una crema espesa y aterciopelada.
Tip: Mantén el fuego bajo mientras fundes el queso para evitar que la salsa se corte o adquiera una textura granulosa. - 14Mezclar los espaguetis
Pasa los espaguetis cocidos directamente a la sartén con la salsa caliente de queso y crema. Remueve la pasta con suavidad para asegurar que cada fideo quede bien impregnado con esta rica salsa.
Tip: Si la salsa parece demasiado espesa, puedes añadir un chorrito del agua de cocción de la pasta para aligerarla. - 15Incorporar los langostinos
Cuando los espaguetis estén bien cubiertos por la salsa, devuelve los langostinos a la sartén. Incorpóralos suavemente con la pasta, dejando que se calienten y absorban los sabores de la crema de ajo.
Tip: Sé delicado al mezclar los langostinos para evitar romperlos o batir demasiado la pasta. - 16Coronar con más queso
Para hacer el plato aún más irresistible, coloca otra loncha de queso directamente sobre la pasta caliente y los langostinos. El calor residual del plato comenzará a fundir el queso, creando una cobertura cremosa y deliciosa.
Tip: Cubre la sartén con una tapa durante un minuto si quieres que la loncha de queso superior se derrita más rápido.
