Loco Moco Hawaiano Clásico

Descubre el máximo comfort food hawaiano: una jugosa hamburguesa sobre arroz, coronada con un huevo frito y bañada en una rica salsa de champiñones.

Ingredientes

• 400g carne de res picada
• 100g carne de cerdo picada
• 1/4 cebolla blanca
• 2 tbsp pan rallado
• 2 tbsp leche
• 1 tsp ajo en polvo
• 1 tbsp salsa Worcestershire
• 1 huevo
• 2 tbsp mantequilla
• 100g champiñones
• 2 tbsp harina
• 300ml caldo de res
• 2 tbsp guisantes
• to taste sal y pimienta
• to taste aceite de oliva
• optional perejil fresco
• optional cebolla frita crujiente

Instrucciones

1. 1Combinar las carnes

   

   En un bol grande, combina 400g de carne de res picada con 100g de carne de cerdo picada. Usar una mezcla de ambas asegura que la hamburguesa permanezca jugosa.

   Tip: Para una mejor textura, mantén la carne fría hasta el momento de mezclar.
2. 2Añadir aromáticos

   

   Pica finamente un cuarto de cebolla blanca y añádela a la mezcla. Esto aporta dulzura y textura esenciales.

   Tip: Asegúrate de que la cebolla esté muy fina para que se integre bien sin que la hamburguesa se desarme.
3. 3Sazonar la mezcla

   

   Añade ajo en polvo, sal, pimienta y un chorrito de salsa Worcestershire. Esta última aporta profundidad y un toque ácido.

   Tip: Cuidado con la sal, ya que la salsa y el caldo de res ya son sabrosos.
4. 4Incorporar los aglutinantes

   

   Agrega el pan rallado previamente remojado en leche. Esto ayuda a que la hamburguesa se mantenga húmeda y tierna.

   Tip: El pan rallado con leche actúa como un panade, el secreto de una hamburguesa suculenta.
5. 5Mezclar los ingredientes

   

   Con las manos enguantadas, mezcla la carne, la cebolla, los condimentos y el pan. Remueve en una dirección constante para lograr una textura pegajosa y cohesiva.

   Tip: Mezclar en una sola dirección es crucial para la consistencia elástica auténtica.
6. 6Formar las hamburguesas

   

   Divide la carne en porciones de 130g. Golpea cada porción contra tu palma para eliminar el aire y presiona en un molde metálico. Haz un pequeño hueco en el centro.

   Tip: El hueco central evita que la hamburguesa se infle al freír.
7. 7Dar forma y crear el dimple

   

   Toma 130g de mezcla, da forma de hamburguesa y usa una cuchara para presionar un hueco en el centro. Esto asegura una cocción uniforme.

   Tip: Refrigerar las hamburguesas antes de cocinar ayuda a que mantengan mejor su forma.
8. 8Saltear los aromáticos para la salsa

   

   En una sartén, calienta aceite de oliva y derrite mantequilla. Añade la cebolla y los champiñones, friendo hasta que estén fragantes.

   Tip: Dorar bien los champiñones añade un sabor umami más profundo a la salsa.
9. 9Tostar la harina

   

   Añade dos cucharadas de harina a la sartén. Tuesta a fuego bajo, removiendo continuamente para integrar con los vegetales.

   Tip: Cocina la harina un minuto para eliminar el sabor a crudo antes de añadir el caldo.
10. 10Añadir el caldo de res

    

    Vierte gradualmente el caldo de res mientras remueves para crear la base de la salsa, evitando que se formen grumos.

    Tip: Añadir el caldo lentamente es clave para una textura suave.
11. 11Cocinar la salsa

    

    Añade un poco más de salsa Worcestershire y los guisantes. Deja cocinar a fuego lento hasta alcanzar el espesor deseado.

    Tip: Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que el caldo suele estar pre-sazonado.
12. 12Freír las hamburguesas

    

    En una sartén sin recubrimiento, coloca las hamburguesas frías. Fríe a fuego medio-alto durante un minuto o minuto y medio por cada lado.

    Tip: Espera a que un lado esté bien dorado antes de voltear para asegurar un buen sellado.
13. 13Freír hasta el punto

    

    Coloca las hamburguesas frías en la sartén caliente. Fríe de uno a uno y medio minutos por lado para que queden cocidas por dentro pero jugosas.

    Tip: No apresures el volteo; la costra formada ayuda a que la carne sea más sabrosa.
14. 14Montar la hamburguesa y el arroz

    

    Transfiere la hamburguesa recién frita directamente sobre un tazón de arroz blanco caliente y esponjoso.

    Tip: Usa una espátula ancha para mantener la hamburguesa intacta durante el traslado.
15. 15Freír el huevo

    

    Usando un molde circular, fríe un huevo en una sartén ligeramente aceitada. Cocina hasta que la clara esté firme pero la yema siga líquida.

    Tip: El molde ayuda a mantener una forma circular perfecta y profesional.
16. 16Añadir el huevo

    

    Retira con cuidado el molde y coloca el huevo sobre la hamburguesa para completar el Loco Moco clásico.

    Tip: Desliza el huevo con cuidado para evitar que la yema se rompa.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes