Sándwich de ternera braseada al estilo chino
pan rústico

Una fusión irresistible que combina la ternura aromática de la ternera braseada china con cebollas rojas caramelizadas y queso fundido sobre pan rústico tostado.

Ingredientes

• 500 g morcillo de ternera o costillas de ternera
• 1 small piece jengibre
• 1 stalk cebolleta verde
• 1 tbsp vino de cocina
• 1 packet bolsa de especias chinas para brasear
• 1 packet salsa para carne braseada
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 cebolla roja
• 1 tbsp mantequilla
• to taste pimienta negra
• 4 thick slices pan artesano rústico
• 1 block queso amarillo

Instrucciones

1. 1Hervir la carne con aromáticos

   

   Coloca los trozos de ternera en una olla con agua junto con el jengibre laminado, los trozos de cebolleta y la bolsa de especias. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

   Tip: Empezar con aromáticos como el jengibre y la cebolleta ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne desde el principio.
2. 2Retirar la espuma

   

   A medida que el caldo hierva, aparecerá una espuma grisácea e impurezas en la superficie. Usa un cazo o espumadera para retirarla con cuidado y obtener un líquido de braseado limpio.

   Tip: Limpiar las impurezas es vital para lograr un plato final de sabor limpio y aromático, sin notas amargas.
3. 3Añadir la salsa de braseado

   

   Vierte el paquete de salsa para brasear y un chorrito de salsa de soja clara en la olla. Reduce el fuego y deja que la ternera se cocine lentamente hasta que esté tierna y muy sabrosa.

   Tip: Si no tienes salsa preparada, puedes improvisar una con soja oscura, azúcar de piedra, anís estrellado y canela.
4. 4Deshilachar la carne

   

   Una vez que la carne esté tierna, retírala del caldo y deja que temple un poco. Con las manos, desmenuza la carne en tiras rústicas para el relleno del sándwich.

   Tip: Deshilachar la carne a mano preserva mejor su textura natural y permite que retenga mucho mejor los jugos que si se corta con cuchillo.
5. 5Cortar la cebolla roja

   

   Mientras la carne reposa, prepara el segundo relleno. Corta la cebolla roja en tiras finas y uniformes con un cuchillo afilado.

   Tip: La cebolla roja es ideal aquí porque ofrece un toque más dulce y suave que complementa perfectamente la intensidad de la carne.
6. 6Saltear las cebollas con mantequilla

   

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de pimienta negra. Saltea hasta que estén suaves, caramelizadas y fragantes. Evita añadir sal para que su dulzor contraste con la carne.

   Tip: Cocinar las cebollas a fuego lento extrae sus azúcares naturales, convirtiéndolas en un complemento exquisito.
7. 7Tostar el pan

   

   Coloca las rebanadas de pan en una sartén seca. Tuéstalas a fuego medio hasta que estén calientes y crujientes por fuera para que aguanten bien el relleno.

   Tip: Puedes añadir un poco de mantequilla a la sartén antes de tostar para obtener un dorado más rico y crujiente.
8. 8Montar la ternera

   

   Coloca una cantidad generosa de la ternera caliente sobre una de las rebanadas. Asegúrate de cubrir hasta los bordes para que cada bocado sea perfecto.

   Tip: Escurre bien el exceso de líquido de la carne antes de ponerla sobre el pan para evitar que el sándwich se ablande demasiado.
9. 9Añadir la cebolla salteada

   

   Extiende una capa generosa de cebollas caramelizadas directamente sobre la ternera. Su dulzor equilibrará la riqueza salada del braseado.

   Tip: Distribuye la cebolla de forma uniforme para que su sabor esté presente en todo el sándwich.
10. 10Rallar el queso

    

    Ralla una capa generosa de queso amarillo sobre la carne y la cebolla calientes. El calor residual hará que el queso empiece a fundirse suavemente.

    Tip: Para un extra de fundido, puedes pasar el sándwich abierto unos segundos por el grill del horno hasta que el queso burbujee.
11. 11Cortar y servir

    

    Cierra el sándwich con la otra rebanada de pan. Presiona ligeramente y corta por la mitad con un cuchillo afilado. Sirve inmediatamente mientras está caliente.

    Tip: Usa un cuchillo de sierra para un corte más limpio y fácil a través de la corteza del pan rústico.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes