Pasta Clásica
Bacon y Yema de Huevo

Un ejemplo de sencillez, esta pasta cremosa logra una textura sedosa sin usar nata, apoyándose en ingredientes de alta calidad y la técnica de emulsión.

Ingredientes

• 100 g espaguetis
• 50 g bacon
• 1 whole huevo
• 1 extra yema de huevo
• 18 g queso parmesano
• 5 g aceite de oliva
• 10 g per liter sal (para el agua de la pasta)
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Preparar la base de huevo

   

   Casque un huevo entero y una yema adicional en un cuenco de metal para servir como base de la salsa cremosa.

   Tip: Usar una yema extra añade riqueza a la textura final de la pasta.
2. 2Añadir el queso parmesano

   

   Incorpore 18 gramos de queso parmesano rallado en el cuenco con los huevos.

   Tip: Asegúrese de que el queso esté finamente rallado para que se funda suavemente en la mezcla de huevo.
3. 3Sazonar con pimienta negra

   

   Añada una cantidad generosa de pimienta negra recién molida a la mezcla de huevo y queso para un toque fresco y picante.

   Tip: La pimienta recién molida aporta mucho más aroma que la pimienta ya molida.
4. 4Mezclar los componentes de la salsa

   

   Bata los huevos, el queso parmesano y la pimienta negra hasta que la mezcla esté completamente combinada y uniforme.

   Tip: Bata hasta que no queden restos de clara de huevo para una salsa consistente.
5. 5Preparar el agua de la pasta

   

   Lleve una olla de agua a ebullición y añada 10 gramos de sal por cada litro de agua utilizado.

   Tip: Salar correctamente el agua es esencial para sazonar la pasta desde el interior.
6. 6Cocinar la pasta

   

   Añada 100 gramos de espaguetis al agua hirviendo salada. Cocine durante un minuto menos del tiempo especificado en las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.

   Tip: Mantenga la pasta ligeramente firme, ya que continuará cocinándose brevemente al mezclarla con la salsa.
7. 7Escurrir la pasta

   

   Vierta cuidadosamente la pasta cocida en un colador de metal colocado sobre el fregadero para escurrir el agua. Asegúrese de retener una pequeña cantidad de agua de la pasta para ayudar a ligar la salsa después.

   Tip: Guarde un poco del agua de cocción; el almidón ayuda a emulsionar la salsa de huevo para una textura más cremosa.
8. 8Calentar la sartén

   

   Añada 5 gramos de aceite de oliva a su sartén y caliéntelo a fuego medio. Asegúrese de que el aceite cubra la superficie uniformemente para preparar el salteado del bacon.

   Tip: No deje que el aceite humee; un calor suave es suficiente para fundir la grasa del bacon eficazmente.
9. 9Freír el bacon

   

   Añada 50 gramos de trozos de bacon en la sartén. Saltee constantemente a fuego medio hasta que alcancen un estado crujiente y dorado.

   Tip: Fundir la grasa lentamente le dará la mejor textura crujiente al bacon.
10. 10Combinar pasta y bacon

    

    Transfiera la pasta escurrida directamente a la sartén con el bacon crujiente. Mezcle brevemente sobre el fuego para asegurar que cada hebra esté recubierta con la grasa del bacon.

    Tip: Mezcle rápido para que la pasta absorba el sabor salado del bacon antes de añadir la mezcla de huevo.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes