Sopa de Pollo y Almejas
Cebolletas Saladas

Un reconfortante plato de primavera que combina pollo tierno y almejas frescas con la dulzura de la cebolla caramelizada y cebolletas estofadas.

Ingredientes

• 500 g muslos de pollo
• 300 g almejas frescas
• 1 cebolla blanca
• 1 bunch cebolletas
• 3 cloves ajo
• 2 tsp sal
• 1 tsp pimienta negra
• 1 tbsp aceite
• to taste agua hirviendo

Instrucciones

1. 1Remojar y limpiar las almejas

   

   Coloque las almejas frescas en un bol con agua, añadiendo un poco de sal y unas gotas de aceite. Déjelas en remojo durante aproximadamente una hora; este proceso ayuda a que las almejas expulsen la arena, resultando en una sopa con un sabor más limpio.

   Tip: No se salte este paso, ya que es esencial para eliminar la arenilla de las almejas.
2. 2Cortar las cebollas

   

   Sobre una tabla de cortar de madera, corte la cebolla blanca en tiras finas. Estas cebollas se caramelizarán durante la cocción, añadiendo la dulzura necesaria para equilibrar el caldo de almejas y pollo.

   Tip: Cortar las cebollas en tiras uniformes ayuda a que se caramelicen y se cocinen de manera homogénea.
3. 3Picar las cebolletas

   

   Pique finamente la parte verde de las cebolletas en su tabla de cortar. Estas cebolletas son un componente clave del sabor, ya que se salarán y brasearán para liberar sus jugos.

   Tip: Use un cuchillo afilado para asegurar cortes limpios, lo que ayuda a preservar los aromas dentro de los trozos de cebolleta.
4. 4Salar las cebolletas

   

   Coloque las cebolletas picadas en un recipiente de metal y espolvoree con sal. Mezcle bien y deje reposar la mezcla durante al menos 15 minutos, permitiendo que la sal extraiga los jugos sabrosos.

   Tip: Dejar reposar las cebolletas con la sal es fundamental para liberar el sabor base necesario para la sopa.
5. 5Preparar los muslos de pollo

   

   Utilice tijeras de cocina para recortar los muslos de pollo. Sazone la carne con sal y pimienta negra, y deje marinar durante al menos 30 minutos, o toda la noche si es posible, para profundizar el sabor.

   Tip: Recortar el exceso de grasa asegura un caldo más limpio mientras se mantiene la ternura del pollo.
6. 6Dorar el pollo

   

   Coloque los muslos de pollo marinados con la piel hacia abajo en una sartén seca a fuego lento. Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente. Una vez dorado, retire el pollo y córtelo en trozos más grandes para la sopa.

   Tip: Usar una sartén seca permite que la grasa del pollo se renderice, proporcionando una base sabrosa para el resto de los ingredientes.
7. 7Saltear los aromáticos

   

   Usando la grasa de pollo renderizada que queda en la sartén, añada las tiras de cebolla y los dientes de ajo. Saltee a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, construyendo una base sabrosa para la sopa.

   Tip: No se apresure en este paso; dejar que las cebollas se caramelicen adecuadamente es esencial para el sabor dulce y profundo de la sopa.
8. 8Cocinar el pollo a fuego lento

   

   Añada los trozos de pollo previamente dorados de nuevo a la sartén con los aromáticos salteados. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir apenas los ingredientes y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el pollo esté cocido.

   Tip: Utilice siempre agua hirviendo para mantener la temperatura de la sartén y asegurar un caldo más claro y sabroso.
9. 9Cocinar las almejas al vapor

   

   Una vez que el pollo esté tierno, añada las almejas limpias a la sartén. Cubra con una tapa y cocine al vapor durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto completamente, indicando que están cocidas.

   Tip: Vigile las almejas; cocinarlas en exceso las volverá gomosas. Retire del fuego tan pronto como se abran.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes