La Smash Burger Suprema
Huevo Frito

Una clase magistral de sabor al estilo diner: esta smash burger destaca por su carne de bordes crujientes, queso americano fundido y un huevo frito de yema melosa en pan brioche.

Ingredientes

• 150 g carne picada de ternera (8020)
• 1 pan de brioche
• 1 slice queso americano (tipo cheddar)
• 1 huevo grande
• 1 aro de cebolla grueso
• 2 slices tomate
• 1 leaf lechuga iceberg
• 3 slices pepinillos agridulces
• 1 tbsp mantequilla sin sal
• 2 tbsp salsa especial para hamburguesa
• 1 tbsp mayonesa
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Colocar la carne en la plancha

   

   Coloca una bola de carne picada, sin apretar demasiado, sobre la plancha caliente. No la aplastes de inmediato; deja que repose un momento para que la grasa empiece a soltarse y la carne tome temperatura.

   Tip: Utiliza una mezcla de carne 8020 para obtener el sabor y la grasa necesarios para una smash burger auténtica.
2. 2Aplastar la hamburguesa

   

   Coloca un trozo de papel de horno sobre la bola de carne y usa una prensa metálica pesada o una espátula resistente para aplastarla firmemente contra la plancha. Presiona con fuerza para que quede fina y maximice el contacto con el calor.

   Tip: El papel de horno evita que la carne cruda se pegue a la prensa o espátula, garantizando una forma uniforme.
3. 3Sazonar con sal

   

   Una vez que la carne esté completamente plana, sazona generosamente la superficie expuesta con sal. Esto ayuda a resaltar los sabores naturales y a formar esa costra caramelizada tan característica.

   Tip: Una carne fina necesita buen sazón para destacar frente al pan y los ingredientes; condimenta bien de borde a borde.
4. 4Añadir pimienta negra

   

   Añade pimienta negra recién molida sobre la carne. Mientras se cocina, la pimienta se tostará ligeramente con el calor de la plancha, aportando un toque aromático y un sutil picante al conjunto.

   Tip: Sazonar mientras la carne está cruda por arriba asegura que la sal y la pimienta se adhieran perfectamente antes de dar la vuelta.
5. 5Dar la vuelta a la carne

   

   Cuando los bordes estén bien oscuros y crujientes, desliza con firmeza una espátula de borde afilado por debajo. Raspa bien la plancha para que la costra sabrosa se quede pegada a la carne y dale la vuelta.

   Tip: Si sientes resistencia al deslizar la espátula, espera unos segundos más. Una costra bien formada se soltará más fácilmente.
6. 6Añadir el queso

   

   Inmediatamente después de dar la vuelta a la carne, coloca una loncha de queso directamente sobre la superficie caliente. El calor residual fundirá el queso de forma perfecta sobre los bordes de la hamburguesa.

   Tip: El queso americano es el mejor para las smash burgers por su capacidad de fundido y su sabor clásico.
7. 7Añadir los pepinillos

   

   Cuando el queso empiece a fundirse, usa las pinzas para añadir las rodajas de pepinillo encima. Esto aporta el toque de acidez necesario para equilibrar la intensidad de la carne.

   Tip: Si el queso no se funde rápido, añade unas gotas de agua a la plancha cerca de la carne y tapa durante 10 segundos.
8. 8Engrasar la plancha con mantequilla

   

   Frota un bloque de mantequilla fría directamente sobre la plancha caliente. Deja que se derrita y espume, creando una base rica para tostar el pan y aportarle un sabor y textura superiores.

   Tip: Usar mantequilla fría permite controlar mejor la cantidad de grasa que si estuviera derretida o a temperatura ambiente.
9. 9Freír el huevo en un aro de cebolla

   

   Coloca un aro de cebolla grueso en la plancha y rompe el huevo en su interior. El aro sirve como molde natural para mantener el huevo redondo mientras se impregna del aroma de la cebolla a la plancha. Cocina hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida.

   Tip: Asegúrate de que el aro de cebolla esté cortado recto por ambos lados para que la clara no se escape por debajo.
10. 10Tostar el pan

    

    Coloca las caras internas del pan sobre la mantequilla derretida. Presiona con la mano o una espátula para que toda la superficie toque el calor. Tuesta hasta que esté dorado y ligeramente crujiente en los bordes.

    Tip: Vigila el pan tras 30 segundos; en una plancha caliente, puede pasar de dorado a quemado muy rápido.
11. 11Aplicar la salsa especial

    

    Coloca la base del pan tostado en la caja de servicio. Aplica una capa generosa de salsa para hamburguesa de forma uniforme para que cada bocado tenga ese perfil cremoso y ácido.

    Tip: Aplica la salsa en espiral desde el centro hacia afuera para distribuirla bien sin que se desborde por los lados.
12. 12Añadir lechuga iceberg

    

    Con las pinzas, coloca una hoja fresca de lechuga iceberg sobre la salsa. La lechuga aporta el crujiente necesario y un contraste de temperatura frente a la carne caliente.

    Tip: Trocea la hoja de lechuga para que se ajuste al tamaño del pan y no se deslice al morder.
13. 13Añadir rodajas de tomate

    

    Coloca dos rodajas gruesas de tomate sobre la lechuga. Los tomates aportan frescura y jugosidad para equilibrar la riqueza de la carne que viene a continuación.

    Tip: Seca las rodajas de tomate con papel de cocina antes de ponerlas para evitar que humedezcan la base del pan.
14. 14Montar la hamburguesa

    

    Transfiere con cuidado la carne con su queso y pepinillos sobre el tomate y la lechuga. Usar una espátula ancha ayuda a mantener intacta la delicada hamburguesa smash.

    Tip: Si la hamburguesa es muy fina, desliza la espátula por debajo en lugar de usar pinzas para que no se rompa.
15. 15Añadir un toque de mayonesa

    

    Aplica una cantidad generosa de mayonesa en zigzag sobre el conjunto. Su cremosidad ofrece un contraste de textura ideal y equilibra el punto salado de la carne.

    Tip: Usar un biberón de cocina permite una distribución uniforme para conseguir el ratio perfecto de salsa en cada bocado.
16. 16Coronar con el huevo frito

    

    Coloca el huevo frito con cuidado sobre la mayonesa usando las pinzas. La riqueza de la yema combinada con la mayonesa crea el acabado definitivo para esta smash burger.

    Tip: Si la yema se rompe al montarla, no te preocupes; impregnará las otras capas de la hamburguesa dándole más sabor.

Conservación y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes