Hamburguesa Doble de Carne al Aire Libre
Salsa Rosa Casera

Descubre la cocina rústica con esta hamburguesa doble: jugosa carne sellada, abundante cheddar fundido y una irresistible salsa rosa casera.

Ingredientes

• 500 g carne molida de res
• 1 huevo
• 1 cebolla blanca
• 4 strips tocino
• 2 panes brioche para hamburguesa
• 100 g queso cheddar rallado
• 1 yema de huevo
• 2 tbsp mayonesa
• 1 tbsp kétchup
• 1 tomate
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Prepara la mezcla de carne

   

   Coloca la carne molida fresca en un tazón grande de madera. Rompe un huevo entero sobre la carne para que actúe como aglutinante, lo que ayudará a que las hamburguesas no se desarmen en la plancha. Aprovecha este momento para sazonar al gusto con sal y pimienta negra.

   Tip: Mantén la carne molida refrigerada hasta el momento exacto de mezclarla; la grasa fría garantiza una hamburguesa mucho más jugosa al cocinarse.
2. 2Golpea la carne para darle textura

   

   Toma una porción de la carne sazonada y golpéala de una mano a la otra con cierta fuerza. Esta técnica clásica ayuda a desarrollar la textura ideal y elimina las bolsas de aire atrapadas, evitando así que las porciones se rompan al cocinarse.

   Tip: No manipules la carne por mucho tiempo, hazlo solo hasta lograr que se una bien. Un exceso de amasado resulta en una hamburguesa densa y dura.
3. 3Forma las porciones de hamburguesa

   

   Divide la mezcla de carne en cuatro partes iguales y presiónalas sobre la tabla de cortar para formar medallones gruesos y circulares. Asegúrate de que los bordes queden lisos y que el grosor sea uniforme para que todas las porciones se cocinen al mismo tiempo en la plancha.

   Tip: Haz una ligera hendidura en el centro de cada carne con el pulgar para evitar que se hinchen y tomen forma de pelota al cocinarse.
4. 4Corta las cebollas

   

   Prepara los complementos cortando una cebolla blanca en medias lunas finas y uniformes. Estas rebanadas se saltearán más tarde a un lado de la plancha para aportar un toque dulce y caramelizado a la hamburguesa doble final.

   Tip: Enfriar la cebolla en el refrigerador durante 30 minutos antes de cortarla ayuda a reducir la liberación de gases que irritan los ojos.
5. 5Prepara la estufa portátil

   

   Prepara tu estación de cocina insertando un cartucho nuevo de gas butano en la estufa portátil de acampar. Alinea la muesca del cartucho con la guía de la estufa y bloquéalo en su lugar para asegurar un suministro constante de combustible, ideal para sellar la carne a alta temperatura.

   Tip: Siempre realiza una rápida prueba de olor después de asegurar el cartucho para confirmar que no haya fugas de gas antes de encender la estufa.
6. 6Cocina las carnes en la plancha

   

   Coloca las porciones de carne sobre la plancha acanalada previamente calentada. El fuego alto formará una deliciosa costra en la superficie, mientras que las ranuras permitirán que escurra el exceso de grasa derretida, logrando un sellado mucho más limpio.

   Tip: Asegúrate de que la plancha esté muy caliente antes de colocar la carne; esto garantiza una costra perfecta y evita que se quede pegada.
7. 7Agrega el queso rallado

   

   Mientras la carne sigue en la plancha, espolvorea una cantidad generosa de queso rallado sobre la superficie ya sellada. El calor residual de la porción comenzará a suavizar el queso, preparándolo para fundirse por completo.

   Tip: Usar una mezcla de quesos aporta mayor profundidad de sabor, pero una variedad de alta humedad siempre te dará el mejor fundido.
8. 8Funde el queso con un soplete

   

   Utiliza un soplete de cocina de mano para aplicar calor directo sobre el queso. Esto lo derretirá rápidamente hasta que comience a burbujear y se tueste ligeramente. Esta técnica garantiza un fundido perfecto y aporta un sutil y delicioso toque ahumado.

   Tip: Mantén la llama en movimiento constante para evitar que el queso se queme o que la carne se seque demasiado.
9. 9Fríe las tiras de tocino

   

   Coloca las tiras de tocino sobre la plancha y cocínalas hasta que suelten su grasa y los bordes se vuelvan dorados y crujientes. Freírlas en la misma superficie que la carne les permite absorber un extra de sabor increíble.

   Tip: Vigila el tocino de cerca, ya que en una plancha caliente puede pasar de estar perfectamente crujiente a quemado en cuestión de segundos.
10. 10Saltea las cebollas rebanadas

    

    Añade las finas rodajas de cebolla blanca a la plancha. Saltéalas a un lado de la carne hasta que se ablanden y adquieran un atractivo color marrón claro y caramelizado. Esto aportará un contraste dulce y sabroso espectacular a la hamburguesa.

    Tip: Aprovecha la grasa derretida del tocino y de la carne de res para saltear las cebollas; el resultado será incomparablemente más sabroso.
11. 11Prepara la salsa de la hamburguesa

    

    Combina la yema de huevo con el kétchup y la mayonesa en un tazón pequeño. Bate o remueve vigorosamente todos los ingredientes hasta que la salsa quede completamente suave, homogénea y alcance un apetitoso tono naranja cremoso.

    Tip: Añade una pizca de pimienta negra o unas gotas de salsa picante si deseas darle más intensidad a la salsa de tu hamburguesa.
12. 12Tuesta los panes de hamburguesa

    

    Coloca las mitades del pan brioche boca abajo sobre la plancha caliente. Presiona suavemente con la mano para garantizar que el pan esté en contacto total con el calor, tostándolo hasta que la superficie quede dorada y ligeramente crujiente. Esto creará una barrera que evitará que el pan se humedezca con los jugos y las salsas.

    Tip: No pierdas de vista los panes; al tener un alto contenido de azúcar y mantequilla, el brioche se quema con mucha facilidad.
13. 13Aplica la salsa casera

    

    Toma la mitad inferior del pan brioche ya tostada y aplica una capa generosa de la salsa rosa que acabas de preparar. Extiéndela uniformemente por toda la superficie para crear una base cremosa y llena de sabor, ideal para sostener las jugosas carnes.

    Tip: Al extender la salsa hasta los bordes, garantizas que cada bocado de la hamburguesa esté lleno de sabor.
14. 14Añade la primera carne

    

    Coloca con cuidado la primera carne cocida, coronada con su deliciosa capa de queso fundido, directamente sobre el pan inferior cubierto de salsa. Esta será la base sólida para los siguientes niveles de esta imponente hamburguesa.

    Tip: Centra muy bien la carne para asegurar que la estructura de la hamburguesa sea estable al añadir el resto de ingredientes.
15. 15Incorpora las cebollas caramelizadas

    

    Con ayuda de unas pinzas, apila una porción generosa de las cebollas blancas salteadas sobre la primera carne con queso. Estas cebollas aportarán una textura suave y un contraste dulce excepcional que equilibrará el intenso sabor de la carne de res.

    Tip: Si las cebollas se han enfriado, puedes darles un rápido calentón en la plancha antes de incorporarlas a la hamburguesa.
16. 16Acomoda el tocino crujiente

    

    Acomoda las tiras de tocino frito sobre las cebollas caramelizadas. Deben colocarse de forma que proporcionen una capa crujiente y estable antes de añadir el resto de ingredientes y la segunda porción de carne.

    Tip: Coloca las tiras de tocino en forma de cruz; de esta manera, se mantendrán en su lugar al añadir la segunda carne y el tomate.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes