Nachos mexicanos
carne y queso fundido acompañados de salsa fresca y guacamole

Lleva tus botanas al siguiente nivel con estos nachos con carne, queso fundido y una combinación de salsa fresca y guacamole casero.

Ingredientes

• 200 g carne picada de res
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1/2 cebolla, picada
• 2 cloves dientes de ajo, picados
• 1/2 tsp comino en polvo
• 1/2 tsp pimentón
• 1/2 tsp orégano
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 150 ml agua o caldo
• 1 bag totopos de maíz
• 100 g queso cheddar rallado
• 100 g queso mozzarella rallado
• 1 tomate, picado en cubos
• 1/4 cebolla morada, picada en cubos
• to taste cilantro fresco
• 1 lima, su jugo
• to taste salsa Tabasco
• 1 aguacate maduro
• optional rodajas de jalapeños en escabeche
• to taste crema agria o yogur natural sin azúcar

Instrucciones

1. 1Comenzar con la carne

   

   Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne picada de res y usa una espátula para desmenuzarla a medida que empieza a cocinarse. Esto ayudará a que se dore de manera uniforme y consiga la textura ideal para los nachos.

   Tip: Dejar que la sartén se caliente correctamente antes de añadir la carne ayuda a sellarla mejor y evita que se cocine al vapor en sus propios jugos.
2. 2Cocinar con la cebolla

   

   Cuando la carne comience a dorarse y a soltar sus jugos, incorpora la cebolla picada a la sartén. Remueve bien para integrarla con la carne y continúa cocinando durante unos minutos hasta que la cebolla esté suave, translúcida y aromática.

   Tip: Si notas que la cebolla se dora demasiado rápido, baja un poco el fuego; el objetivo es ablandarla para que libere su dulzura natural.
3. 3Sazonar la carne

   

   Añade los dos dientes de ajo picados junto con el comino en polvo, el pimentón y el orégano a la mezcla de carne y cebolla. Mezcla todo muy bien para que las especias se distribuyan de forma homogénea y comiencen a soltar su aroma, creando esa base sabrosa y profunda que caracteriza al platillo.

   Tip: Añadir el ajo y las especias secas después de dorar la carne evita que el ajo se queme y permite que los condimentos liberen sus aceites esenciales en la grasa de la sartén.
4. 4Reducir la salsa

   

   Vierte aproximadamente 150 mililitros de agua o caldo en la sartén con la carne sazonada. Reduce el fuego a nivel medio-bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, obteniendo una salsa de carne espesa y llena de sabor.

   Tip: Cocinar a fuego lento ayuda a suavizar la carne y permite que los sabores de las especias se integren por completo.
5. 5Preparar la salsa de tomate

   

   Mezcla los tomates picados, la cebolla morada y el cilantro fresco en un tazón de vidrio. Incorpora el ajo picado, el jugo de lima y sazona al gusto con salsa Tabasco, sal y pimienta negra. Remueve todo con cuidado para combinar los sabores de este acompañamiento fresco y cítrico.

   Tip: Utilizar jugo de lima fresco en lugar de uno embotellado le dará a la salsa un perfil de sabor mucho más vivo y auténtico.
6. 6Preparar el guacamole

   

   Machaca un aguacate maduro en un tazón hasta lograr una textura suave pero con algunos trozos pequeños. Incorpora unas cucharadas de la salsa de tomate que preparaste anteriormente y un toque de jugo de lima. Mezcla bien hasta lograr una consistencia homogénea.

   Tip: El jugo de lima es fundamental no solo por el sabor, sino también para evitar que el aguacate se oxide y se oscurezca mientras terminas la receta.
7. 7Acomodar los totopos

   

   Comienza el montaje del plato esparciendo una capa de totopos de maíz en una sartén de hierro fundido. Distribúyelos de manera uniforme por todo el fondo para crear una base firme y crujiente capaz de sostener los ingredientes superiores.

   Tip: Elige totopos gruesos especiales para nachos para asegurarte de que mantengan su textura crujiente bajo el peso de la carne y el queso.
8. 8Añadir la carne picada

   

   Con una cuchara, distribuye con cuidado la carne sazonada sobre la base de totopos en la sartén. Reparte la mezcla de manera uniforme para que los jugos impregnen ligeramente los totopos, garantizando un sabor perfecto en cada bocado.

   Tip: Asegúrate de que la carne se haya reducido lo suficiente para que no quede demasiado líquida, evitando así que los totopos se ablanden.
9. 9Cubrir con el queso

   

   Espolvorea generosamente la mezcla de queso cheddar y mozzarella rallado sobre la capa de carne. El queso cheddar aportará un sabor intenso y definido, mientras que la mozzarella garantizará ese fundido elástico perfecto que unirá todos los ingredientes.

   Tip: Para lograr el mejor fundido posible, ralla el queso tú mismo en casa en lugar de usar las versiones empaquetadas, que suelen contener agentes antiaglomerantes.
10. 10Agregar los jalapeños

    

    Usa unas pinzas para distribuir las rodajas de jalapeño en escabeche sobre el queso. Lleva la sartén al horno precalentado a 180°C durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

    Tip: Si prefieres una versión menos picante, puedes sustituir los jalapeños por chiles verdes suaves o retirarles las semillas antes de usarlos.
11. 11Decorar con la salsa fresca

    

    Una vez que los nachos salgan del horno con el queso perfectamente fundido, retira la sartén con cuidado. Coloca la salsa de tomate fresca directamente sobre el centro de los totopos calientes para crear un contraste fresco y ácido frente a la riqueza de la carne y el queso.

    Tip: Escurre el exceso de líquido de la salsa antes de colocarla sobre los nachos para evitar que los totopos pierdan su textura crujiente.
12. 12Servir el guacamole

    

    Añáde una porción generosa de guacamole justo en el centro de la salsa fresca. El aguacate aporta una textura cremosa y un sabor suave que equilibra el toque picante de los jalapeños. Asegúrate de que el guacamole esté recién hecho para lucir un color verde brillante.

    Tip: Deja el guacamole con una textura ligeramente rústica para complementar la consistencia crujiente de los totopos.
13. 13Finalizar con crema agria

    

    Completa el platillo agregando un toque final de crema agria o yogur natural sin azúcar sobre el guacamole. Este último ingrediente aporta una nota fresca y ligeramente ácida ideal para disfrutar de los nachos inmediatamente mientras estén calientes.

    Tip: Si la crema agria es muy espesa, bátela con una cucharadita de jugo de lima para obtener una consistencia más fluida y fácil de servir.

Almacenamiento y recalentado

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Preguntas Frecuentes