Ramen de Salmón
Miso Picante

Un ramen rico e intenso con salmón sellado, setas shimeji y fideos tiernos sumergidos en un caldo sabroso de miso y pasta de chile coreana.

Ingredientes

• 300 g filete de salmón fresco
• 2 portions fideos ramen frescos
• 100 g setas shimeji marrones
• 1 tbsp alga wakame deshidratada
• 1 tbsp pasta de miso
• 1 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp aceite de oliva
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• 500 ml agua
• for garnish cebolleta verde

Instrucciones

1. 1Cortar el salmón

   

   Coloca el filete de salmón en una tabla limpia y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Mantener las piezas uniformes asegura que se cocinen por igual más adelante.

   Tip: Seca el salmón con papel de cocina antes de cortarlo; así resbalará menos y será más fácil de manejar.
2. 2Sazonar el pescado

   

   Pasa los trozos de salmón a un plato o bol. Sazona generosamente con pimienta negra recién molida y una pizca de sal marina para realzar el sabor natural del pescado.

   Tip: La pimienta negra recién molida ofrece un aroma mucho más intenso y vibrante que la pimienta ya molida.
3. 3Rociar con aceite de oliva

   

   Rocía una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre el salmón. El aceite ayuda a que la sal y la pimienta se adhieran y permite obtener una costra dorada al freírlo.

   Tip: No necesitas mucho aceite, ya que el salmón es un pescado graso por naturaleza.
4. 4Mezclar y cubrir bien

   

   Mezcla suavemente los trozos de salmón con las manos para asegurar que cada pieza esté bien cubierta. Deja marinar brevemente mientras preparas el resto de ingredientes.

   Tip: Sé delicado al mezclar para no romper los trozos de salmón.
5. 5Hidratar el alga wakame

   

   Pon el alga wakame deshidratada en un bol pequeño y vierte agua templada o caliente por encima. Déjala reposar unos minutos hasta que se hidrate, se expanda y esté tierna.

   Tip: El alga wakame crece mucho al hidratarse, así que un puñado pequeño seco será suficiente.
6. 6Preparar las setas

   

   Coloca las setas shimeji en la tabla y usa un cuchillo afilado para quitar la parte de la raíz. Desecha las raíces y separa las setas para que estén listas para el caldo.

   Tip: Puedes limpiar las setas con un papel de cocina húmedo en lugar de lavarlas bajo el grifo para evitar que absorban demasiada agua.
7. 7Mezclar la base de la sopa

   

   En un bol pequeño, combina la pasta de miso y la pasta de chile coreana (gochujang). Añade los condimentos líquidos, como el mirin y la salsa de soja clara.

   Tip: Usa una cuchara para deshacer las pastas de miso y chile, ya que son densas y así se disolverán mejor después.
8. 8Remover la salsa

   

   Añade un poco de agua al bol y remueve continuamente hasta que el miso y el gochujang se disuelvan por completo. Debe quedar una salsa suave y de color intenso, sin grumos.

   Tip: Mezclar la pasta aparte antes de añadirla a la olla principal garantiza un caldo perfectamente homogéneo.
9. 9Dorar el salmón

   

   Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Añade el salmón y dóralo hasta que la superficie esté crujiente. Una vez listo, resérvalo para decorar el bol al final.

   Tip: No llenes demasiado la sartén y deja que el salmón se selle sin tocarlo durante un minuto o dos por cada lado para que no se deshaga.
10. 10Preparar el caldo

    

    Pon una olla con agua a hervir. Vierte con cuidado la mezcla de miso y chile en el agua hirviendo, removiendo suavemente para integrarla y crear un caldo anaranjado y rico.

    Tip: Una vez mezclada la salsa, baja el fuego. Si el miso hierve demasiado fuerte, puede perder parte de su aroma y sabor delicado.
11. 11Cocinar las setas

    

    Añade las setas shimeji preparadas directamente al caldo. Deja que se cocinen un minuto para que se ablanden y absorban los sabores picantes de la sopa.

    Tip: Las setas shimeji se cocinan muy rápido y pierden volumen, así que añádelas casi al final para que mantengan algo de textura.
12. 12Añadir el wakame

    

    Incorpora el alga wakame hidratada a la sopa de miso picante. Cocina brevemente para que su suave sabor marino se integre en el caldo.

    Tip: Escurre bien el wakame antes de añadirlo para no aguar el caldo innecesariamente.
13. 13Incorporar el salmón

    

    Desliza con cuidado los trozos de salmón dorados del plato a la sopa. Deja que se calienten junto a las setas y las algas para que se impregnen del sabor del caldo.

    Tip: Añadir el salmón ya cocinado al final evita que el pescado se pase de cocción o se rompa con el hervor.
14. 14Cocer los fideos ramen

    

    Introduce los fideos ramen frescos directamente en el caldo hirviendo. Sumérgelos por completo para que se cocinen de forma uniforme y absorban el sabor de la base de miso.

    Tip: Si prefieres un caldo más transparente y con menos almidón, puedes cocer los fideos en una olla aparte con agua limpia.
15. 15Retirar los fideos cocidos

    

    Cuando los fideos alcancen el punto de cocción deseado, usa unos palillos para sacarlos con cuidado del caldo caliente.

    Tip: Levantar los fideos mientras se cocinan ayuda a airearlos, dándoles una textura más elástica y firme.
16. 16Montar y decorar

    

    Coloca los fideos en el bol y dispón encima el salmón, las setas y las algas de forma ordenada. Vierte el caldo picante caliente por encima y termina con cebolleta fresca picada.

    Tip: Organizar los ingredientes sólidos en el bol antes de verter el caldo ayuda a que la presentación final sea mucho más atractiva.

Conservación y Preparación

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes