Sopa de almejas sabrosa
salsa de soja
Una sopa de almejas rápida y aromática con jengibre, ajo y chiles secos. Lista en solo 15 minutos, este caldo sabroso es el aperitivo reconfortante perfecto.
La sopa de almejas es un elemento básico en muchas cocinas costeras asiáticas, celebrada por su caldo dulce y marino que requiere muy poco tiempo para desarrollarse. Al saltear rápidamente los aromáticos antes de añadir agua caliente y salsa de soja, la sopa adquiere un perfil de sabor profundo y tostado que complementa perfectamente el gusto natural de las almejas frescas. Es un plato sencillo y rústico que realmente brilla por sus ingredientes mínimos y su técnica de cocción rápida.
Ingredientes
- 500 g almejas frescas
- 1 piece jengibre (en rodajas)
- 3 cloves ajo
- 3-5 whole chiles secos enteros
- 2 tbsp aceite de cocina
- 500 ml agua caliente
- 3-4 tbsp salsa de soja
Instrucciones
- 1Preparar los ingredientes
Lava muy bien las almejas para eliminar cualquier rastro de arena. Corta el jengibre en rodajas, pela los dientes de ajo y junta los chiles secos, organizándolos todos en un plato para que estén listos para cocinar.
Tip: Remojar las almejas en agua salada de antemano ayuda a que expulsen la gravilla restante. - 2Calentar aceite en el wok
Coloca un wok negro en la estufa a fuego alto hasta que esté caliente, luego vierte el aceite de cocina desde una botella de vidrio directamente en el centro del wok.
Tip: Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir el aceite para lograr un recubrimiento uniforme. - 3Añadir almejas y aromáticos
Inclina el plato estampado para deslizar las almejas limpias, el ajo en rodajas, los trozos de jengibre y los chiles secos directamente en el wok caliente que contiene el aceite.
Tip: Añade todos los aromáticos junto con las almejas para crear rápidamente una base fragante. - 4Saltear los ingredientes
Usa una espátula de metal con mango de madera para remover y saltear las almejas, el ajo, el jengibre y los chiles juntos en el wok caliente.
Tip: Mantén los ingredientes en constante movimiento para que el ajo y el chile infundan el aceite sin quemarse. - 5Verter el agua caliente
Vierte agua caliente de una taza medidora transparente directamente en el wok sobre las almejas salteadas y los aromáticos.
Tip: Usar agua caliente en lugar de fría evita que la temperatura del wok baje demasiado drásticamente. - 6Sazonar con salsa de soja
Vierte salsa de soja desde una botella de vidrio sobre una pequeña cuchara blanca, luego agrégala al caldo hirviendo dentro del wok.
Tip: Añade la salsa de soja gradualmente para poder ajustar la salinidad a tu preferencia más adelante. - 7Tapar y hervir
Coloca una tapa redonda de madera de forma segura sobre la parte superior del wok para atrapar el calor y dejar que la sopa hierva a fuego alto durante unos 3 minutos, asegurando que las almejas se abran por completo.
Tip: Asegúrate de que la tapa ajuste bien para retener el vapor y cocinar las almejas de manera uniforme. - 8Sazonar el caldo
Añade más salsa de soja a la sopa a fuego lento usando una cuchara para ajustar el condimento al gusto antes de terminar el plato.
Tip: Prueba la sopa con cuidado antes de añadir sazón extra para evitar que quede demasiado salada.
