Pollo salteado picante coreano (Dakgalbi)

Descubre los sabores intensos y adictivos del Dakgalbi. Este vibrante salteado combina pollo tierno y verduras frescas en una rica salsa agridulce y picante.

Ingredientes

• 500 g muslos de pollo
• 3 tbsp pasta de chile coreano (gochujang)
• 2 tbsp chile en polvo coreano (gochugaru)
• 1 tbsp azúcar blanco
• 1 tbsp ajo picado
• 3 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tbsp curry en polvo
• 1 block bloque de curry
• 1/4 repollo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 papa
• 2 chiles verdes
• 2 stalks cebolla verde
• to taste pimienta negra en polvo
• 1 tbsp polvo de perilla
• 1 tbsp aceite

Instrucciones

1. 1Cortar los muslos de pollo

   

   Coloca los muslos de pollo crudos sobre una tabla de cortar limpia y córtalos cuidadosamente en trozos uniformes del tamaño de un bocado. Esto asegura que el pollo se cocine de manera uniforme y absorba bien la marinada.

   Tip: Para facilitar el corte, congela ligeramente los muslos de pollo durante 15 minutos para que la carne gane firmeza.
2. 2Preparar la marinada

   

   En un tazón de metal, combina 3 cucharadas de pasta de chile coreano, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de azúcar blanco, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino para cocinar, pimienta negra en polvo y 1 cucharada de curry en polvo. Mezcla estos ingredientes minuciosamente hasta obtener una salsa suave de color rojo oscuro.

   Tip: Ajusta las proporciones de pasta de chile y chile en polvo si prefieres un sabor más suave o más picante.
3. 3Marinar el pollo

   

   Añade los trozos de pollo cortados a la salsa marinada preparada. Usando tu mano (con un guante apto para alimentos), mezcla hasta que cada pieza de pollo esté cubierta de manera uniforme. Deja marinar entre 30 minutos y una hora para desarrollar sabores profundos y picantes.

   Tip: Añade jengibre y un bloque de curry durante esta etapa para realzar el perfil aromático del pollo.
4. 4Preparar la base de verduras

   

   Calienta una sartén de fondo plano con un poco de aceite. Una vez caliente, coloca el repollo, las zanahorias, las cebollas y las papas picadas en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Esta capa de verduras actúa como cama para el pollo.

   Tip: Asegúrate de que las verduras estén cortadas en tamaños similares para que se ablanden al mismo ritmo.
5. 5Ensamblar el salteado

   

   Coloca los trozos de pollo marinado encima de las verduras en la sartén. Cubre con trozos grandes de cebolla verde y chiles verdes. Esta disposición permite que el pollo se cocine junto con las verduras, absorbiendo los sabores mientras se cocinan al vapor y se fríen.

   Tip: Mantén el fuego alto una vez que las verduras se ablanden para lograr un buen dorado.
6. 6Comenzar el salteado

   

   Enciende la estufa a fuego alto y deja que la sartén se caliente. A medida que las verduras comiencen a ablandarse y a chisporrotear en el fondo, incorpora suavemente los trozos de pollo en la cama de verduras para que los sabores comiencen a mezclarse.

   Tip: No revuelvas con demasiada fuerza al principio para que las verduras se carbonicen ligeramente y adquieran más sabor.
7. 7Cocinar hasta que reduzca y esté tierno

   

   Vierte un chorrito de agua si la sartén parece demasiado seca y continúa salteando los ingredientes durante unos quince minutos. Asegúrate de que las papas estén completamente suaves y que la salsa se haya transformado en una cobertura rica y espesa alrededor de la carne.

   Tip: Mantén el fuego lo suficientemente alto como para mantener un burbujeo vigoroso, asegurando que la salsa se reduzca adecuadamente.
8. 8Añadir el condimento final

   

   Una vez que la salsa se haya reducido y espesado, termina el plato espolvoreando polvo de perilla sobre el pollo y las verduras cocidas. Esto le da un acabado aromático único a este salteado picante.

   Tip: Si no puedes encontrar hojas frescas de perilla, el polvo es una excelente alternativa concentrada para aportar su característico sabor.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes