Pasta con camarones al ajillo
limón con ralladura fresca

Pasta de inspiración mediterránea con jugosos camarones en corte mariposa, envueltos en una sedosa salsa de mantequilla de ajo y toques cítricos.

Ingredientes

• 250 g espaguetis
• 300 g camarones crudos, pelados y desvenados
• 4 cloves dientes de ajo
• 30 g mantequilla
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 stalk cebollín
• 1/2 piece limón (para jugo y ralladura)
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• to taste perejil seco
• optional rodajas de lima para decorar

Instrucciones

1. 1Picar el ajo

   

   Pela los dientes de ajo frescos y colócalos sobre una tabla de cortar de madera resistente. Usa un cuchillo de cocina afilado para picar finamente el ajo en trozos muy pequeños para ayudar a liberar sus aceites y garantizar una distribución uniforme del sabor en todo el plato.

   Tip: Para facilitar el pelado, presiona cada diente con el lado plano del cuchillo para aflojar la piel antes de picarlo.
2. 2Preparar los camarones

   

   Desvena con cuidado cada camarón crudo haciendo un corte poco profundo a lo largo del lomo con un cuchillo afilado para retirar el conducto intestinal oscuro. Extiende el corte un poco más profundo para abrir el camarón en forma de mariposa, lo que permitirá que se cocine de manera uniforme y tenga una hermosa presentación al servir.

   Tip: Asegúrate de secar bien los camarones con palmaditas antes de la preparación para evitar que se resbalen mientras usas el cuchillo.
3. 3Sazonar con sal y pimienta

   

   Coloca los camarones en corte mariposa en un tazón de vidrio junto con el cebollín recién picado. Sazona generosamente la mezcla con pimienta negra molida y una pizca de sal para comenzar a construir la base de sabor del marinado.

   Tip: Ajusta la cantidad de pimienta negra según tu preferencia de picante y aroma.
4. 4Añadir el marinado de ajo

   

   Añade el ajo finamente picado a los camarones y el cebollín sazonados. Usa una cuchara o palillos para mezclar todo hasta que cada camarón esté bien cubierto, luego deja reposar la mezcla durante treinta minutos para que se marine por completo.

   Tip: Marinar los camarones durante los treinta minutos completos es clave para asegurar que el sabor a ajo penetre eficazmente en el marisco.
5. 5Hervir los espaguetis

   

   Añade un manojo de espaguetis secos a una olla o sartén con agua que esté comenzando a hervir. Sazona el agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva para evitar que las tiras se peguen entre sí. Cocina la pasta durante aproximadamente ocho minutos hasta que alcance una textura al dente.

   Tip: Usar una sartén poco profunda para pasta larga como los espaguetis funciona bien siempre que uses suficiente agua para sumergir las tiras una vez que se ablanden.
6. 6Añadir mantequilla a la pasta

   

   Después de escurrir el agua de la pasta, regresa los espaguetis cocidos a la sartén. Coloca un pequeño cubo de mantequilla en el centro de los fideos calientes. El calor residual derretirá la mantequilla, creando una capa sedosa que ayuda a que los demás sabores se adhieran a la pasta.

   Tip: Evita enjuagar la pasta después de escurrirla, ya que el almidón natural ayuda a que la salsa de mantequilla y ajo se adhiera perfectamente a cada tira.
7. 7Incorporar el ajo picado

   

   Añade una cantidad generosa de ajo recién picado a la sartén con los espaguetis y la mantequilla derretida. Mezcla la pasta suavemente para distribuir el ajo de manera uniforme, permitiendo que el fuego bajo ablande el ajo y libere su intenso aroma en la salsa de mantequilla.

   Tip: Pica el ajo lo más fino posible para asegurar que su sabor se distribuya por todo el plato sin encontrar trozos grandes y abrumadores.
8. 8Añadir los camarones marinados

   

   Añade los camarones crudos y marinados a la sartén con los espaguetis cocidos, la mantequilla derretida y el ajo picado. Usa unas pinzas o palillos para esparcir los camarones por toda la sartén para que se cocinen de manera uniforme en la salsa de mantequilla de ajo.

   Tip: Para obtener el mejor sabor, asegúrate de que los camarones se hayan marinado durante al menos treinta minutos antes de exponerlos al fuego.
9. 9Saltear los camarones y la pasta

   

   Saltea la pasta y los camarones juntos a fuego bajo. Continúa mezclando los ingredientes hasta que los camarones pasen de un estado grisáceo y translúcido a un tono rosado opaco y vibrante, lo que indica que están completamente cocidos.

   Tip: Mantén el fuego bajo durante este paso para evitar que el ajo picado se queme mientras los camarones se terminan de cocinar.
10. 10Sazonar con jugo de limón fresco

    

    Una ventaja de que los camarones estén cocidos es que puedes usar un exprimidor de cítricos plateado para exprimir jugo de limón fresco sobre la pasta. La acidez del limón realza los sabores y complementa a la perfección la riqueza de la mantequilla y los mariscos.

    Tip: Rodar el limón sobre la encimera presionando firmemente antes de cortarlo ayuda a liberar más jugo.
11. 11Rallar ralladura de limón fresco

    

    Una vez agregados los camarones marinados y cocidos, usa un rallador para obtener la ralladura de un limón fresco directamente sobre la sartén. La ralladura de cítrico aporta un toque brillante y aromático que equilibra la riqueza de la mantequilla y complementa el marisco a la perfección.

    Tip: Al rallar, ralla únicamente la parte exterior amarilla y brillante. Evita la parte blanca de abajo, ya que puede aportar un sabor amargo a la salsa.
12. 12Sazón final

    

    Completa el plato espolvoreando perejil seco y una pizca de sal sobre los espaguetis y los camarones. Mezcla todo una última vez para combinar los condimentos antes de retirar del fuego. Este paso equilibra los sabores y añade un toque de color a la presentación final.

    Tip: Siempre prueba la pasta en esta etapa y ajusta el nivel de sal o jugo de limón según tu preferencia personal.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes